关于食物热量的胡思乱想

ZCY4610

   据资料讲，各种食物热量的测定是用量热器测量食物完全燃烧后对定量水升温效果来衡量的。由于热量的散失等原因此法准确度似乎不高，食物燃烧后必定产生二氧化碳，而二氧化碳的量是可以比较精确的测定的，，，，，，，，请有此兴趣的朋友指点讨论。
   有感于资料的不一致差别很大。

一心求真

有本书上写的，相同重量的米面比瘦肉热量还高，这可能吗？

阿图蜂@蓝☆呗

一心求真 发表于 2018-12-18 09:45
有本书上写的，相同重量的米面比瘦肉热量还高，这可能吗？

当然，碳水是提高热量最多的，瘦肉注意是蛋白质多，转葡萄糖不多。这里说的热量卡路里

ZCY4610

一心求真 发表于 2018-12-18 09:45
有本书上写的，相同重量的米面比瘦肉热量还高，这可能吗？

米面的热量一般都是345千卡/100克，差不多的。瘦猪肉的热量是144千卡/100克，何况很多是注水肉呢？^_^

一心求真

一心求真 发表于 2018-12-18 09:45
有本书上写的，相同重量的米面比瘦肉热量还高，这可能吗？

瘦肉的蛋白质最后不都要转成葡萄糖被人体吸收吗，过去的人吃碳水多，热量那么高，而糖尿病那么少，这有点不可思议呀！

mi5haha

其实现在的好日子过时间长了，对“过去”的日子记忆就有点模糊了。

粮油肉蛋定量的时代，体力活动充斥着整个生活的。三四站的距离，一般会走着去。买菜，买煤饼，买粮食，都是走着或者骑车。衣服被单床罩，都是手洗。就是后来取消粮票了，依然还要换煤气罐，骑车上下学的。即使坐公交车，挤车也是个体力活的，那时通勤时间都在一个小时以上呢。

晚上饿了也没有夜宵吃的。有时饿了就用炉火烤粉丝吃。。。

回头看看70年代-80年代的人的照片，还是瘦人居多，体检时的评语很多还是健康不良（就是说，不是大腹便便）。对比现在朝鲜人的照片，其实和我们那时很像的。。。那就是瘦！！！

ZCY4610

阿图蜂@蓝☆呗 发表于 2018-12-18 10:00
当然，碳水是提高热量最多的，瘦肉注意是蛋白质多，转葡萄糖不多。这里说的热量卡路里

相同重量的米面确实比瘦肉的热量高，瘦猪肉144千卡/100克，米面热量基本是345千卡/100克。（不是制成品，其实米饭和馒头热量也远高于瘦肉）

吃瓜群众

"相同重量的米面确实比瘦肉的热量高",

这很好解释，因为所说的米面基本是干物质，所含水份很少，一般在15%左右。

而所说的瘦肉，是新鲜肉，所含水份高达60%以上。

决定比较结果的，只是其中所含的干物质。

若是只用这两种物品等重的干物质做比较，结论就不一样了。