几种蔬菜食用注意事项
黄瓜：假如是生吃一定要洗干净；最好不要与辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔、花生同时吃，前六种含丰富维C，黄瓜中的分解酶会请这种营养成分分解；黄瓜性寒与油脂含量较高的花生一起吃会导致腹泻。总之，想补充维C，就不要将一些食物与黄瓜一起吃就对了。
Ps: 黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。但是血压高的话还是不要吃的好。我爷爷血压低可以多吃点，呵呵。
此外，黄瓜藤尚有良好的降压和降胆固醇的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。黄瓜藤100g水煎，加鸡蛋汁服，治糖尿病合并高血压。
西红柿：补充维C的话就生吃；补充胡萝卜素和茄红素的话就要熟吃，因为它们均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低；补充钾和纤维素的话生熟皆可，要带皮一起吃，因为皮里也富含纤维素的。
食用禁忌：
（1）不宜和黄瓜同时食用
（2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
（3）空腹时不宜食用
（4）不宜食用未成熟的番茄
（5）不宜长久加热烹制后食用
（6）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
胡萝卜：胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。胡萝卜素是脂溶性的，要过油营养才会出来，才会被人体吸收。所以不管炒还是煮只要跟肉一起做,都可以,营养都一样可以吸收。
胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
白萝卜：白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质使细胞发生突变的作用，达到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。 白萝卜要想更好地发挥其食疗功效最好生吃。重复上面讲的，不要和胡萝卜一起吃。
苦瓜：还是生吃的好。在网上看了这么多，还是说不清数是直接嚼着吃还是榨汁吃比较好。个人比较倾向于榨汁吃，磨难比较少一点嘛。据说每天要保证2到3根的量。
以上就是我四处搜刮整理的结果，可能之前也有人也整理过一些，不足之处还请大家批评指正！
http://bbs.tnbz.com 2008-7-2 03:40 PM
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