过量食盐危害大
糖尿病之友 年12期
糖尿病患者易发生心脑血管疾病，过量食盐更是雪上加霜。
过量食盐易导致许多急性和慢性危害
盐是人类必需的物质，而且各种食物中或多或少都含有盐。为了加工、防腐和调味的需要，盐在生活中被大量使用。因为地区、生活习惯、年龄、性别、个人差异，盐的摄入量差别也较大。我国居民把食盐作为调味品，每天在烹调过程中使用。近些年研究发现，急性和慢性食盐中毒导致的发病者越来越多，如误食或食用掺假奶粉致婴儿中毒或死亡；用高渗盐水注射引产致孕妇中毒或死亡。根据推算，成人1次每公斤体重摄入3克食盐就会中毒。大量研究和实践都已证明，人体摄入钠过多，会导致体内水潴留、排钙、血管壁痉挛收缩，引发高血压和缺钙。我国北方人嗜成，高血压发病率明显高于南方。美国和日本的研究也发现，胃癌和食道癌发病与食盐摄入过多有关。我国对8省574个县的调查结果与国外研究相似。从上世纪60年代开始，日本的膳食追求西方化，减盐增奶，其胃癌、高血压和脑卒中等疾病的病死率均同步下降。
食盐应限量
盐的成分是氯化钠是人体的重要组成成分，具有调节细胞膜的渗透性、控制水分、维持正常的渗透压和酸碱平衡等功能。它不能在体内合成，也不能在代谢中消失，但每天都有定量经尿液，汗液、头发、指甲、皮肤、黏膜等排出，故必须由饮食来补充。人体对钠的需要量并不很高，幼年时代其需要量还与生长相关。婴幼儿最低需要量每天约0．058克，而人乳每升含钠约0 16克，婴儿配方食品含钠每升为O．16～0 39克，液体奶每升含钠0．48克。实际上，婴儿出生第一年内头两个月每日约摄入食盐0 3克，第12个月约1 4克，所以婴幼儿期不必特意补充过量的食盐，以免养成口味过咸的坏习惯。成人则没有生长上的需要，在温带中等湿度时，每日损失钠约0．046～0．092克(美国学者估计每日钠的需要量见附表)。
世界卫生组织建议，成人每人每日摄入5克食盐为宜。目前我国居民每日食盐摄入量平均为12～14克，还不包括盐的其他摄入(如晨饮淡盐水、时尚鲜咸小食品、加碱的发酵食品、美味咸菜等)。芬兰研究表明，成人每日增加6克食盐，心血管病死率增加30％～50％，发生其他疾病的风险增加20％。糖尿病病人食量少，代谢障碍、心脑血管合并症较多，比正常人更应少盐，每天吃盐总量不超过一个啤酒瓶盖的量(约4克左右)。
http://bbs.tnbz.com 2008-6-19 11:05 PM
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