【茶叶的种类】

1、 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2、红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。

3、普洱茶：是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同，则香气各异。

4、 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

5、 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；

6、 白茶 ：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。

6、 花茶: 产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。名贵品种有：茉莉花茶、菊花茶。

茶的种类很多,.

以采取时间而得名的有：纯社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等。

以产地而得名的有：浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、台湾冻顶茶等。

以象征事实或吉祥文字而得名的有：龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、碧螺春、寿眉茶、铁观音等。

以色泽而得名的有：绿茶，红茶、白毛尖茶等。

以味道而得名的有：甘露茶、古茶等。

以香气而得名的有：香片茶、茉莉花茶、菊花茶等。

以形式而得名的有：团茶、沱茶、块茶、梗片等。

根据茶叶的外形可以分为三种：即一扁平形，如龙井茶、大方茶、旗枪茶等；二是长形茶。如眉茶、雨茶、毛峰茶等；三是圆形茶，如珠茶、贡熙茶，蟹目茶等。

诸如此类，不一而足！

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：

【基本茶类】

1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

2、红茶： 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

3、青茶(乌龙茶)： 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

4、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

5、黄茶： 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

【再加工茶类】

再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

药茶： 将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

花茶，这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。

[ 本帖最后由 kewang 于 2008-6-17 09:20 AM 编辑 ]

好文章,长见识了!

　　据已有的研究资料表明，茶叶的化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约有30种。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。

　　水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的。因此，在制茶时常将水分的变化作为控制品质的重要生化指标。茶鲜叶的含水量一般为75％～78％，鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。一般幼嫩芽叶、雨水叶、露水叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，高的可达84%左右。老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。

　　茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20％～30％，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1％～2％。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量50%以上。氨基酸，尤其是茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，与对形成绿茶香气关系极为密切。

　茶叶中维生素Ｃ的含量是：１００克茶叶一般含有１００～５００毫克，优质高档绿茶含量较多，红茶较少。人们一向认为柠檬、苹果、菠萝、蕃茄、桔子等水果维生素Ｃ含量高，其实茶叶比上述水果含量多得多。１００克柠檬、桔子、蕃茄维生素含量不到１００毫克，苹果、菠萝只有２０毫克左右。

　　人体对维生素Ｃ每日需要量约为６０毫克左右，正常饮食情况下，每一日饮茶３—５杯，基本上可满足人体对维生素Ｃ的需要量。这在缺乏水果和新鲜蔬菜的情况下，多喝茶十分重要。维生素Ｃ对人体具有多种功能，防治坏血病，解毒，增强抗感染能力，控制乙型肝炎，预防流感，治疗高血压引起的动脉硬化，使脂肪氧化，排出胆固醇。所以，老年人喝绿茶，对血管健康效果好。另外，维生素Ｃ还有辅助抗癌功效，抑制亚硝胺作用，限制致癌因素。由此可见，茶叶中的维生素Ｃ，对人体的作用包括营养价值和药效作用，都是不可低估的。



　 茶叶中维生素Ｂ类物质包括硫胺素（Ｂ１），核黄素（Ｂ２）５烟酸（Ｂ）、叶酸（Ｂ１１）泛酸（Ｂ３）吡多辛（Ｂ６）氰钴素（Ｂ１２）生物素（Ｈ）、肌醇等。以上物质均能溶于热水。

　　维生素Ｂ１的功效是维持神经、心脏及消化系统的正常机能，治疗多发性神经炎、心脏活动失调和胃功能障碍。

　　维生素Ｂ２维持眼睛的正常视觉功能，防治唇炎、舌炎、口角炎、结膜炎、脂溢性皮炎等。茶叶中Ｂ２的含量比米面、豆、瓜、果、蔬菜高得多。

　　烟酸（Ｂ５）可防治癞皮病，维持胃肠的正常生理活动。

　　茶叶中烟酸的含量比含量丰富的糙米、粗源共享工程29面、杂粮、瓜果蔬菜等高得多；叶酸能促进人体造血机能，防治贫血；泛酸可防治皮肤炎，毛发脱色、神经系统病变，茶叶中富含泛酸；肌醇可用于治疗肝炎、肝硬化、动脉硬化、脂肪肝，胆固醇过高症等。

[ 本帖最后由 kewang 于 2008-6-17 08:42 AM 编辑 ]

　　中医学认为茶味苦﹑甘﹐性凉﹐入心﹑肝﹑脾﹑肺﹑肾五经。苦能泻下﹑燥湿﹑降逆﹐甘能补益缓和﹐凉能清热﹑泻火﹑解毒。

　　茶叶主要具有以下功能﹕

　　1. 解渴作用。这是茶叶的最基本功能﹐最早也是这个功能的作用﹐使其成为了一种受大众喜爱的天然饮品。《本草拾遗》曾言﹕“止渴除疫﹐贵哉茶也。”

　　2. 清利头目作用。因其气味轻薄﹐易于上达头目﹐消散蒙上之热﹐故可用于头目昏花之症。

　　3. 清热作用。因其性凉﹐凉则可泻其热﹐故可用于发热﹑烦躁等热性疾病。

　　4. 明目作用。因其气轻盈﹐能循肝经达目﹐扬其障目之邪热﹐故能疗目疾。

　　5. 利尿作用。因其味苦﹐其气可下行膀胱﹐以助气化行水﹐故能利尿。

　　6. 消暑作用。因其气轻浮发散﹐可发泄暑热之邪﹐又能下泻膀胱之水﹐以除暑湿﹐故可解暑。

　　7. 解毒作用。茶的解毒作用主要是通过利水作用来完成的﹐利水泻毒﹐淡化体内邪毒之浓度。此外其轻清之气﹐也可扬散邪毒。这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现的。

　　8. 防睡抗眠作用。因其性凉﹐清沁爽神﹐味又甘﹐可使其振兴活跃起来之精神得以补益﹐神清持久而不欲睡﹐故有此功。

　　9. 消食积去肥腻作用。因其性飘逸﹐能升能降﹐能合胃气之升降﹐促胃气之运化﹐故能消食积去肥腻。

　　10. 醒酒作用。饮酒过度﹑酒湿积于体内﹐郁而化热﹐湿热并煎﹐上蒙清阳﹐故头目不清﹑语言不利。茶叶以其能升能降之功﹐轻轻散其热﹐沉沉利其湿﹐湿去热散﹐精神重见﹐酒醉自醒。

　　11. 延年益寿。饮茶能延年益寿﹐可以从两个方面来认识﹕

　　(1)由于茶能攻能补﹐既可攻其邪﹐又可补其虚﹐其气在五脏六腑之中升降合度﹐有机地调整机体的功能﹐使其协调一致﹐故可使人健康长寿。

　　(2)茶饮作为一种修身养性的方式﹐使人在品茶过程中情绪得以调理﹐性情怡和开朗﹐肝气流畅﹐气血和达﹐故可使人长命不衰。

茶叶中含有１０—２０％的茶多酚，所以，它在茶叶的药效中起主导作用。茶多酚由３０多种物质组成，其中主要是儿茶素类、黄酮醇类化合物，大多数都具有药效作用。

茶多酚药效作用是：
　　①增强毛细血管管壁的韧性；
　　②防止维生素Ｃ氧化；
　　③使有害金属离子还原变成无毒害离子，有解毒功效；
　　④抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率。实验表明；饮茶抑制动脉粥梓硬化，饮咖啡却导致动脉硬化，这是因为茶叶中包含有咖啡碱，但茶多酚和维生素Ｃ，消除了咖啡碱不良作用，保留了咖啡碱提神、利尿、强心等功效。这是作为健康饮料的茶叶的独到之处；
　　⑤抗菌杀菌作用；
　　⑥使甲状腺机能亢进恢复正常；
　　⑦抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复、明显地提高白细胞数量，增进身体抵抗力；
　　⑧抑制引起突然变异的变异原，抑制癌细胞；
　　⑨防止细胞内脂质的过氧化作用，从而具有明显的防衰老效果；
　　⑩活血化淤，促进血液中纤维蛋白的溶解作用，从而达到抗凝化淤作用，降低血脂，防止血栓形成，减肥健美。

　　茶叶中的茶多酚由３０多种酚类物质组成，经开水浸泡有８０％以上可浸入水中。它有收敛性，能凝固细菌蛋白质，因此能起到一定的杀菌消炎作用，痢疾、肠炎患者，适量饮茶对改善症状有好处。

　　茶多酚还有缓解酒精和生物碱中毒的效能，古人说“解醉见茶功”。抽烟的人，多喝些茶，可以缓资源共享工程30解烟草尼古丁对人体的毒害，它还能与重金属结合生成沉淀，随粪便排出体外，所以它又被用作重金属中毒的解毒剂。

　　还有人总结茶多酚十大作用，除以上几茶外，还可增强毛细血管的作用，防止维生素Ｃ的氧化，抑制动脉粥样硬化，抗辐射损伤，抑制癌细胞，防衰老，活血化瘀，使甲状腺机能亢进恢复正常等。

茶素也是茶叶中的重要成分，它有促进中枢神经兴奋作用，还可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，有强心的功效。茶素还是一种很好的利尿剂，能加强肾脏功能，通畅小便，使肾脏内的毒素和废物尽快排出体外，所以，茶叶又可以防止肾脏病和结石病。

　　茶碱的作用主要是溶解脂肪，有消食解腻之功效。饮茶之所以能够减肥，而且效果比较显著，原因也在这里。

   茶叶中有哪些矿物质，有何作用？

    茶叶中含矿物质4%-6%，其中50%-60%可溶于水。茶叶中的矿物质中，有50%的钾盐和50%的磷酸盐，其次是钙、镁、铁、锰、铝等，另外还有铜、锌、钠、硼、硫、氟等微量成分。每天只要喝茶五六杯，有些矿物质可满足人体需要的一半。100克茶叶中含15毫克氟，80%的氟可溶于水，每日饮茶10克，可获1毫克氟，对牙齿防龋有好处。茶叶中锌含量比咖啡高，镉含量比咖啡低，饮茶可使人不易患高血压症。

　  茶叶中的硒对人体有何作用？

    硒是人体的必需微量元素之一，起着抗氧化剂的作用，保护红血球不受破坏，因此，微量元素硒具有抗癌、防衰老和保护人体免疫功能的作用；硒的另一个特殊功能是防止胰腺蜕化，防铅汞等重金属的毒害，缺硒就好象在体内失去一道坚强的防线。

目前大量的研究还证实茶多酚可调节空腹血糖和餐后血糖的浓度，因此，糖尿病患者可以通过饮茶预防和控制疾病的进一步发展。　

　　日本森田教授通过3年的试验研究，对1300多名在半年时间里饮用水泡茶的糖尿病患者进行了调查，得出结论为，有82%的患者病情明显减轻。还有研究者曾用茶叶去除咖啡碱后制成一种专治糖尿病的药物，经临床实验验证，其效果与胰岛素相仿。动物实验显示饮用绿茶的老鼠的眼角膜血管增生减少55%～75%。这项发现说明饮茶可以预防糖尿病患者的视网膜疾病。

　　上述证据均说明饮茶可以调节血糖。茶叶降血糖作用的有效组分目前报道有三种：一种是包括葡萄糖、阿拉伯糖和核糖(比例为1。7∶5。1∶4。7)三种糖类的复合多糖;第二种是茶叶中的儿茶素类化合物;第三种是茶叶中的二苯胺。此外茶叶中的维生素C、维生素B1能促进动物体内糖分的分解代谢，因此常饮用绿茶可作为糖尿病患者的辅助疗法之一，而没有患糖尿病的人常饮绿茶，也可以预防糖尿病的发生。

　　糖尿病患者可饮用茶，那么什么样的茶效果好，应该怎样饮用呢?茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶;清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。

　　有人用高血糖的大鼠作为实验材料，用绿茶水浸出液喂饲，观察大鼠血糖的变化。结果显示，各种绿茶的冷水浸出液具有很好的降血糖效果，热水浸出液的效果不如冷水浸出液。红茶的效果不如绿茶。糖尿病患者的病症是血糖高，口干口渴，乏力，一般宜饮绿茶，可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效。最好不用沸水浸泡，用冷开水，每克茶叶可泡水50～60毫升，茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡3~4分钟后饮用，获得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味;时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加;只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则近似于白开水。所以说茶叶还是以冲泡两三次为好。

（以下介绍只是糖尿病饮食中的一类，不可替代药物治疗）

——番石榴茶，匙羹藤茶，绞股蓝茶，巴拿巴茶，芦荟茶，天然茶类

降低高血糖 预防糖尿病，避免血糖上升的天然茶类：

番石榴茶可防止血糖上升

番石榴茶是将热带地区的水果番石榴的叶干燥后，用热水浸泡而成的。

茶中含有番石榴多酚，这一物质能抑制分解糖的酶活化，缓解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被缓慢吸收。通过这一作用，可以避免人体吸收过多的糖分，从而抑制了血糖的上升，同时也防止了胰岛素的过度分泌。

桑叶茶降血糖，预防糖尿病

桑叶在很早以前就被用做治疗糖尿病的中药，但是人们并不清楚它的有效成分是什么。

最近，有研究发现，桑叶中特有的1—脱氧野尻酶素（1—DNJ）成分能抑制将多糖分解成葡萄糖的α—糖甘酶，从而抑制血糖的上升。

桑叶除了能保护胰腺，促进胰岛素的正常分泌，还能改善高血压，减少胆固醇和甘油三酯。所以，桑叶可以有效预防糖尿病。

另外，桑叶茶在饭前饮用能抑制饭后血糖升高，在饭后饮用则没有这种功效。

匙羹藤茶抑制肠道吸收糖

匙羹藤茶的原料是原产于印度的藤本马铃薯科植物匙羹藤。古代印度的传统医学典籍《阿尤尔威达》中记载，匙羹藤在2500年前就已成为治疗糖尿病的民间药。

茶中的匙羹藤酸进入肠内后，会和分解糖的酶相结合，抑制糖在肠内的分解，从而抑制了血糖的上升，胰岛素的分泌自然也就减少了，胰腺的负担就会减轻。此外，匙羹藤茶还能减少热量摄入，对于防止肥胖也很有效。

匙羹藤茶不会使血糖过度下降，可以放心饮用。而且为了更好地抑制血糖的上升，尽量在饭前饮用。不过，匙羹藤酸会麻痹舌头上感觉甜味的味蕾，再吃甜的东西时，舌头感觉不到甜味，所以，吃饭放砂糖等甜东西的时候，注意不要放多了。

巴拿巴茶能够降低血糖

巴拿巴茶是由分布于东南亚等热带地区的常绿树的树叶干燥制成的。在菲律宾，很早就作为治疗糖尿病的药茶来饮用。

巴拿巴茶具有降低血糖的功效，这是其所含的熊果酸作用的结果。血液中的葡萄糖在胰岛素的作用下被消耗掉，而熊果酸有着和胰岛素相同的功效，所以饮用后血糖会下降，黏稠的血液也会得到改善。另外，它含有的锌和镁等有效成分，也能起到改善糖尿病的作用。

芦荟茶是一种天然健康饮品，芦荟茶解渴、提神醒脑、愈合口腔溃疡，减缓咳嗽和咽喉炎等症；同时也能起到能帮您解困，顿感精神焕发，更可拉近人与人之间的距离。芦荟的清热通便功能，可健脾益胃、增进食欲，利于排泄，防止便秘；芦荟的抗菌消炎功能，对各种皮肤的炎症、溃疡以及口腔炎、慢性中耳炎、关节炎症以及表皮癣菌、皮肤真菌等都有显著的治疗和保健作用。芦荟中能含的氨基酸和复合多糖物质构成有天然保湿因素（NMF）。这种天然保湿因素，能够补充皮肤中损失掉的部分水分，恢复胶朊蛋白的功能，防止面部皱纹，保持皮肤光滑、柔润、富有弹性。芦荟虽不是“灵丹妙药”，但它对免疫系统的调节作用，起到了实实在在的保健、美容和治疗作用是勿容置疑的。芦荟的药效成份、效果及作用抗癌、抗病毒、抗菌，降低血糖作用，抗溃疡，芦荟中含有多糖类成份阿罗勃朗A和B，有长期持续降低血糖作用的能力。

绞股蓝[gynostemma pentaphyllum(thunb)mak]系双子叶纲葫芦科绞股蓝属植物。中药名为七叶胆。在日本，被誉为“福音草”。内含多种对人体有益的皂甙、维生素和氨基酸。研究表明，绞股蓝活性成份具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰老、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用。对高脂血症、高血压、冠心病等心血管系统疾患、糖尿病、肿瘤等病症具有良好的防治效果。制作保健饮品饮用，味道纯正且极具保健价值，长期饮用无毒副作用，被誉为中国“南方人参”“抗癌新秀”…(湖北医科大学科学研究处）

祖国医学认为，绞股蓝味苦、性寒、无毒。民间多用于消炎解毒、止咳祛痰，产区群众在夏季采其茎叶煎水作清凉饮料。1972年，云南省曲靖地区中西医结合小组首次将绞股蓝应用于临床，每日剂量2.5-3克，每日3次水煎服，10日为一疗程，共治疗老年慢性气管炎537例。其中临床治愈25例，显效133例，好转266例，总有效率79%，一般无副作用。

日本生物学会名誉会长、德岛文大学生药研究所所长竹本长松教授和近畿大学东洋医学研究所有地滋教授等闻讯，立即投入研究。竹本教授服用绞股蓝茶剂时，无意中治好了自己的多年顽疾偏头痛；他周围的患者也跟着服用，结果偏头痛亦霍然而愈。这件事很快不胫而走，传遍了日本。

据化验分析，绞股蓝除含有甾醇、糖份、色素外，还有50多种皂甙，包括四环三萜化合物，其中七叶胆皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅻ四种，分别与人参皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物质；其酸水解产物与人参皂甙的酸水解产物——人参二醇具有相同的理化性质。这在非五加科的植物中是非常罕见的，因而被誉为“第二人参”。

1982年，日本学者小田岛肃夫等的实验表明，七叶胆皂甙对肝癌、肺癌、子宫癌、皮肤癌等癌细胞的增殖，有明显的抑制作用。日本药理试验和临床应用证实，绞股蓝不仅对人体有滋补、镇静、催眠、抗紧张、促食欲、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延缓衰老等作用，还能防止正常细胞癌化并使癌细胞转化为正常细胞。临床上可用于肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、胆囊癌、直肠癌、胰腺癌、乳腺癌和子宫癌等20多种癌症，还能防治心血管疾病，改善肥胖症，防治乙型肝炎、肝硬化、胃和十二指肠溃疡，治疗偏头痛、白发、失眠症、不定愁诉症等。从而展现了广阔的药用前景。

1．治糖尿病的茶叶，要求用刚采摘的鲜茶叶，用冷水洗净晾干，切不可晒、烤、烘、炒。取这种茶叶10克，用500克冷开水浸泡5—6个小时后当茶饮，最后将茶叶一次吃掉，只要长期坚持，就可以收到一定的疗效，而且对防治心血管病、癌症等也有一定作用。
    用茶叶治糖尿病应注意以下事项：①茶叶有解药性的功效。因此服药后不能喝茶，如果要喝的话应安排在4—6小时后。②有的人喝茶后或喝冷茶后会引起胃区不适，此类患者就不宜用本方法。③有的人喝茶后会出现失眠现象，此类患者睡前2-3小时不要喝茶。

    2．菝葜40—60克，玉米须60—90克，水煎服，每日2次。可单用本方治糖尿病，也可根据患者病情，辨证配伍其他方药一起服用，对治疗非胰岛素依赖型糖尿病有较好疗效。

    3．用生长30年以上的老茶树叶片做成的茶叶，用来治疗糖尿病。每日3次，每次1．5—3克，连服2—3个月。对轻度和中等程度的糖尿病，有使病情消失和减轻作用。对重症糖尿病，也能使症状减轻。

    4．绿茶不拘量，将绿茶采取杀青一捻揉一烘干的颗粒茶工艺，制成薄茶，每日3次，每次3克。适用于糖尿病。

    5．茉莉花5克，泡茶饮。

    6．白芍、甘草等量为末，每次6克，水煎代茶饮，每日3次。

    7．向日葵花盘50克，钩藤10克，藿香10克，水煎代茶饮。

    8．乌梅10克，天花粉20克，葛根15克，麦冬15克，水煎代茶饮。

    9．银杏叶5克，泡茶饮。

    10．鲜麦苗5克(最好是春天刚刚返青的麦苗绿叶)，采取冷冻保存待用。用时取5克，以沸水冲泡闷约15分钟即可。每日早晚各服一次。

    11．猪肚1具洗净，葱白数茎，豆豉25克。先煮猪肚至烂，入葱、豉调味，再取出猪肚切片。空腹渐次食之，渴即饮汤。

    12．海参、猪胰、鸡蛋各1个。先将海参泡发切片与猪胰同炖，熟烂后将鸡蛋去壳放人，加酱油调味，每日服1次。

糖尿病茶疗二法

　　糖尿病人经常感到口渴，尤其是炎炎夏日，更觉口渴难耐。此时，我们可以自制一些既能解渴，又能对糖尿病起到治疗作用的药茶。下面选取两例，介绍给糖尿病患者朋友。

　　一、麦冬茶：取麦冬、党参、北沙参、玉竹、天花粉各9克，知母、乌梅、甘草各6克，研成粗末，加绿茶末50克，煎茶水1000毫升，冷却后当茶喝。

　　二、玉米须茶：取玉米须60克，绿茶末30克，煎茶水1000毫升，冷却后饮用即可。

[ 本帖最后由 kewang 于 2008-6-17 09:00 AM 编辑 ]

山东省潍坊市读者孙守昌来信说，自己是一位糖尿病的老患者，有多年的喝茶习惯，非常关心糖尿病人喝茶的事情。请教专家，糖尿病患者是否绝对不能喝茶？若可以喝，喝茶时应注意什么？喝什么茶最好？另外，有关“冷茶疗糖尿病”的说法正确吗？有无根据？

北京协和医院营养科主治医师陈伟：首先可以肯定，糖尿病患者是完全可以喝茶的。很多茶中含有丰富的无机盐离子，对身体有一定的保护作用。尤其是绿茶，经过长期的科学试验证明有很好的保健作用，可预防恶性肿瘤与心脏疾病，并能够提高自身免疫功能。但是如果指望喝茶来治疗糖尿病未免有失偏颇，须知饮食中的营养成分并不能用于治疗而只能起到辅助作用。因此患者可以放心喝自己喜欢的茶，但如果想通过喝茶来降血糖，是不太可能的。

有关“降糖茶”的个人看法

    饮茶只是糖尿病饮食的一种，说能治糖尿病纯属蒙骗。正如合理控制饮食有利于血糖控制一样，正确饮茶同样对控制血糖有利。所有茶方自己均可买回原料自制，市场上所售“降糖茶”均为骗子--------事实上，喝白开水也能降糖，走路更能降糖，说“降糖茶”也没错，可他们用5元的成本卖5000元，那不是骗是什么？更重要的是，如果轻信了它，可能会减少其它控制血糖的方案，那样，损失可就更大了。在市场上遇到“降糖茶”不要买，如果我将一瓶矿泉水贴上“降糖矿泉水”的标签10元钱一瓶，你会买吗？这就是“降糖茶”所用原理。