糖尿病患者 也可以健康吃粽過端午
端午將至，對於許多愛吃粽子的糖尿病患卻是一項又愛又恨的兩難習題。究竟糖尿病患是否可以像一般人一樣感受過節的氣氛，享受吃粽子的樂趣，又不會影響血糖指數？
童綜合醫院新陳代謝科主任蔡政麟表示：以糯米為主要原料的粽子升糖指數確實高於其他主食，而且有些粽子的製作是以水煮的方式，當煮的時間愈久，米粒的糊化程度愈高，對飯後的血糖影響也較大。另外，包粽子的佐料常太鹹、太油，因此糖尿病患對粽子總是又愛又怕，能不能吃？能吃多少？這些問題常連醫護人員也無法明確回答。
蔡政麟主任建議糖尿病患者，除了要注意份量的調整及代換之外，餡料的選擇還應把握少油、少鹽、少糖、少膽固醇、多纖的「四少一多」原則；而吃完粽子如果有血糖偏高的現象，就應該調整飲食、運動或用胰島素來控制。另外，吃鹼粽或白粽需沾著糖粉時，建議以代糖代替，以減少直接攝取單糖。
蔡政麟主任呼籲，糖尿病治療的主要方法，是透過飲食、藥物及適當運動去控制病情，而「低油脂、低糖、低鹽」更是患者飲食的首要原則。雖不少糖尿病患者平日都能遵照飲食原則，但在節日時卻常抗拒不了應節食品的誘惑。其實，糖尿病人也有吃粽子過節的權利，但是應該挑選比較清淡、不含肥肉的粽子，只要有節制，多注意血糖的控制，糖尿病患也可以快樂過端午。
端午將至，對於許多愛吃粽子的糖尿病患卻是一項又愛又恨的兩難習題。究竟糖尿病患是否可以像一般人一樣感受過節的氣氛，享受吃粽子的樂趣，又不會影響血糖指數？
童綜合醫院新陳代謝科主任蔡政麟表示：以糯米為主要原料的粽子升糖指數確實高於其他主食，而且有些粽子的製作是以水煮的方式，當煮的時間愈久，米粒的糊化程度愈高，對飯後的血糖影響也較大。另外，包粽子的佐料常太鹹、太油，因此糖尿病患對粽子總是又愛又怕，能不能吃？能吃多少？這些問題常連醫護人員也無法明確回答。
蔡政麟主任建議糖尿病患者，除了要注意份量的調整及代換之外，餡料的選擇還應把握少油、少鹽、少糖、少膽固醇、多纖的「四少一多」原則；而吃完粽子如果有血糖偏高的現象，就應該調整飲食、運動或用胰島素來控制。另外，吃鹼粽或白粽需沾著糖粉時，建議以代糖代替，以減少直接攝取單糖。
蔡政麟主任呼籲，糖尿病治療的主要方法，是透過飲食、藥物及適當運動去控制病情，而「低油脂、低糖、低鹽」更是患者飲食的首要原則。雖不少糖尿病患者平日都能遵照飲食原則，但在節日時卻常抗拒不了應節食品的誘惑。其實，糖尿病人也有吃粽子過節的權利，但是應該挑選比較清淡、不含肥肉的粽子，只要有節制，多注意血糖的控制，糖尿病患也可以快樂過端午。
http://bbs.tnbz.com 2008-6-2 06:25 PM
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