bunny
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做法:
1. 五花肉洗净切块,加水没过,加葱段,姜片,料酒,煮沸.起沫后开盖煮3-5分钟,把水倒掉,肉用冷水冲干净,沥干水.
2. 锅里倒油(不要太多,炒一个蔬菜的量),下姜丝煸炒几下,把过水后的肉倒入,炒,加糖,生抽,老抽,盐,不停地炒,让肉块均匀着色.再下板栗,拌匀后加热水,水盖过肉.大火煮沸.
3. 把所有的东西,连肉带汤倒入高压锅,先大火,出气后转中火压15分钟.
4. 15分钟内处理胡萝卜和荷兰豆.这2样是配色用,可以做一点造型,过水后待用.
5. 高压锅关火后不能马上打开,要拿到冷水下冲,快速冷却,基本半分钟肯定可以开盖了.
6. 再把东西倒回烧菜锅里,下胡萝卜荷兰豆炒匀,调整味道,等汤基本收干后装盘.
好吃啊好吃.......
P.S.
1.进高压锅时水的量要控制,太少会焦,太多后面汤汁收不干.
2. 前面如果味道不到位, 最后可以调整.
3. 选皮薄瘦肉多的五花肉, 吃的时候肥肉可以吐掉, 还是比较健康的.
[ 本帖最后由 bunny 于 2008-5-9 04:11 PM 编辑 ]
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