粗茶淡饭也长寿
在人们的理解中，粗茶淡饭就是过去嚼菜根、吃粗粮的日子，其实不然，从营养角度上来说，粗茶淡饭则另有含义。
“粗茶”
“粗茶”是指相对较粗老的茶叶，粗茶和新茶是相对的，以绿茶为例，绿茶价格素以嫩、最新鲜的茶叶为贵。
然而，从营养角度来看，并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗老茶。新茶多为嫩芽，叶片很薄，其中含有大量的氨基酸类物质，几乎不含茶多酚、茶丹宁以及茶多糖之类苦味物质，所以喝起来口感醇香绵和；随着日照时间更长，茶叶叶片也迅速变得肥厚，树叶中大量积累多酚物质与丹宁。此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶”。粗茶虽然又苦又涩、其茶叶中含有大量对人体有保健作用的茶多酚、茶丹宁等有益物质。茶农们舍不得品尝新茶，常喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶农个个身体健康，精神焕发，很少患癌症、糖尿病或心血管疾病。
茶多酚是一种天然抗氧化剂，有抗衰老作用，还可直接杀伤癌细胞，增强免疫力，达到延年益寿的作用。茶丹宁能消除血内过氧化脂质，降低血脂，防止血管硬化，从而保持血管畅通，维护心脑血管正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，还有降低血脂、血压等作用，所以健康角度看，粗茶反而营养价值更高。
“淡饭”
“淡饭”一是指清淡的饮食，还有另外一层含义：饮食不能太“咸”，就是少吃盐。
清淡饮食是指富含天然食物。充足蛋白的饮食，而不是天天萝卜青菜的纯素食。纯天然食物，是相对于精致加工的食物而言，饮食丰富的谷类食物和蔬菜，对身体很有益处。“淡饭”并不拒绝含丰富蛋白的食品，如肉类等，但前提是脂肪含量比较低，因为蛋白趁着非常重要的强人所难身体机能的作用。
荤食并不是疾病的祸首。人体在代谢过程中每天都需要大量优质蛋白和必需的脂肪酸。素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中蛋白质含量均很少，所以营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。鱼和肉中，尤其是鱼类当中含有非常丰富的优质蛋白和能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。可见，身体健康的主要因素不在于吃荤吃素，而在于吃什么和吃多少。
饮食过咸，容易发生骨质疏松甚至骨折，促使骨盐溶解。高盐饮食还容易患感冒等病，能使唾液分泌增加，降低口腔对侵袭病毒的抵抗力。饮食过咸还易患高血压，长时间可导致中风或心脏病。
（摘自《医食参考》2008年第二期 芮莉莉/文）
[ 本帖最后由 491463 于 2008-3-6 01:44 PM 编辑 ]
http://bbs.tnbz.com 2008-3-6 01:41 PM
| 
