膳食纤维对糖尿病人是一把双刃剑
2006-03-06 08:39:23 李睦
http://database.cpst.net.cn/popul/healt/artic/60306083923.html
膳食纤（如韭菜、芹菜、黄豆等）具有相当重要的生理作用，如预防便秘、降低血液胆固醇和甘油三酯、控制体重等。而对糖尿病患者来说，膳食纤维是一把双刃剑，如果不加控制地超量补充，可能造成诸多的问题。
1．大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。糖尿病患者胃排空往往延迟，甚至出现不同程度的胃轻瘫。大量吃纤维，可使胃排空延迟加重，造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是儿童糖尿病和老年糖尿病患者，进食大量如韭菜、芹菜、黄豆等粗纤维食物，会出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。
2．大量补充纤维，可影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也阻碍了部分常量和微量元素的吸收，这对于缺乏这些元素的糖尿病患者而言，无异于“雪上加霜”。因此，糖尿病患者不宜大量进食膳食纤维。
3．大量补充纤维，可影响蛋白质的消化吸收。蛋白质的补充一方面要强调量，另一方面要注意蛋白质的消化吸收。大量进食膳食纤维，特别是不溶解性的粗纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。加之一些糖尿病患者顾忌血糖波动而有意减少肉、蛋、奶等含优质蛋白质的食物摄取，这一正一负的叠加“效果”，往往导致血浆蛋白质水平降低，长此以往，糖尿病患者会出现蛋白质营养不良。
4．大量补充纤维，可能引发低血糖反应。部分糖尿病患者，特别是服用磺脲类降糖药或注射胰岛素的患者，往往因饮食、运动、药物的改变或控制不当导致低血糖反应的发生。这些糖尿病患者如果突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，可使含能量的营养素不能被及时吸收而导致低血糖反应，对于注射胰岛素的糖尿病患者尤其应注意。
