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长见识,认识洋蔬菜!

洋蔬菜1：甘蓝小包菜（Brussel sprouts）
甘蓝小包菜也称抱子甘蓝，抱子甘蓝的小叶球像小型的圆白菜，只是不在植株的顶部结球，而是在叶腑上结成小球，每一叶腋都能结一小叶球，每株可结几十至百余个球。富含各种营养物质，其中以胡萝卜素、维生素C、微量元素硒和钼含量为最高，其性味甘、平、无毒，入胃径，具有止痛生肌的作用。
抱子甘蓝可配其他蔬菜作沙拉、炒食、做汤、腌渍泡菜等。在清汤火锅中加入抱子甘蓝，那份甜美无出其右。

小西红柿

西红柿炒小甘蓝：

材料：小西红柿300克、小包菜300克（可以用卷心菜替代），大蒜5瓣、盐糖、蚝油、老抽各1/4调羹、橄榄油2调羹。

做法：
1. 大蒜切碎。
2. 锅内放油、热后放大蒜炒香。
3. 放入小西红柿和小包菜炒2分钟。
4. 小火闷8分钟。
5. 加入所有调料即可。

营养加油站：
西红柿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等。吃西红柿可以使皮肤色素沉着减退或者消失，还可用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾患。西红柿里有十分丰富的叶红素，人食用后可转化为维他命A的抗病物质，能有效地防治癌症、心脏病、眼疾、肌体老化等重大人类疾病。

小甘蓝（Brussel sprouts）也叫抱子甘蓝、小叶球像小型的圆白菜，只是不在植株的顶部结球，而是在叶腑上结成小球，每一叶腋都能结一小叶球，每株可结几十至百余个球。富含各种营养物质，其中以胡萝卜素、维生素C、微量元素硒和钼含量为最高，其性味甘、平、无毒，入胃径，具有止痛生肌的作用。

秋葵okra，又名羊角豆，为印度主要蔬菜。含有丰富的蛋白质、维生素C和铁、钙等微量元素，是促进肠胃蠕动的好食材，能帮助你消除长期宿便。此外，秋葵还含有一种特有的粘状物质（果胶、半乳聚糖、阿拉伯树胶等混合物），可帮助肌肤紧致有弹性。在西方号称“植物伟哥”。

秋葵

做法：圆葱炒香放入切好的秋葵和胡罗卜炒1分钟，小火闷5分钟，加盐即可。

咖喱秋葵
材料：秋葵300克、圆葱1个、辣椒1个、盐糖1/4调羹、橄榄油2调羹、咖喱粉1/2调羹。

做法：

材料切成条状。
油倒入锅中，热后圆葱炒香。
放入秋葵、辣椒炒3分钟。
小火焖2分钟。
放入调料即可。

洋蔬菜3--鹰嘴豆（chickpea）
每次去印度和中东餐馆，都会吃到鹰嘴豆（chickpea），和板栗的味道相似，非常香糯。鹰嘴豆属于豆类，在中东、非洲、印度等国家属于首选豆类，因为豆子的头有一个小钩，看起来像鹰嘴，因此称为鹰嘴豆。

鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称，有时也被称为“长寿豆”。

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物，伊斯兰国家更将其列为斋月的主要食品，世界素食界将其奉为素食明星，风靡全球。

鹰嘴豆炒西兰花

做法：

鹰嘴豆用温水泡30分钟，小火煮30分钟，捞出代用。
将大蒜、干辣椒炒香，放入西兰花、红辣椒、鹰嘴豆炒3分钟。
放入盐糖，水淀粉即可。

凉拌鹰嘴豆做法：鹰嘴豆温水泡30分钟，煮30分钟，捞出后放入葱花、盐糖、醋香油拌匀即可。

鹰嘴豆粥

洋蔬菜4--洋蓟（Artichoke)

洋蓟又名朝鲜蓟，原产于北非地中海，生长于阳光充足、温暖且不太潮湿的海边地区。顾名思义，朝鲜蓟之“朝鲜”两字，应当是与朝鲜有牵连的植物，但却毫无典故可查。
洋蓟是一种用来作为食用，但却深具营养及医疗价值的蔬菜。在早期的欧洲地区，它是皇家及贵族才能享受得到的高级菜肴。由于品种及种植技术之改良，再加上已被证实为“最具营养及医疗价值的天然蔬”，现在已成为全欧洲最风行和普遍的菜肴。

洋蓟拥有独特的外形型，食用时必须一瓣一瓣地剥下来吃，才能尝到如同雪山甘泉般甘甜可口的口感，至于烹饪方式，无论是烤、油炸、水煮，乃至搭配制成沙拉，都甚为甘美。而且洋蓟有护肝去湿的药效，颇适合现代人的生活方式。