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膳食模式与血糖控制[ppt]

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该用户从未签到

发表于 2014-11-8 20:14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 茱莉饼干 于 2014-11-8 20:25 编辑

反映食物升血糖能力的指标叫做食物的血糖指数(GI指数),血糖指数高的食物摄入后吸收速度快,血糖升高迅速。食物的血糖指数受多方面因素影响,包括食物中碳水化合物的含量、类型(如单糖和多糖不同)、结构(如直链淀粉和支链淀粉的比例)、食物的物理性状和烹调加工方式(如淀粉的糊化程度、颗粒大小)、食物的组成和含量(如膳食纤维、脂肪、蛋白质、酸度等)。

但是GI值仅仅在食物选择时可作为参考指标,事实上对餐后血糖影响更关键的因素,还是要看摄入的碳水化合物总量。将食物的GI指数与所摄入的碳水化合物总量结合起来考虑,又诞生了另外一个更为客观的指数血糖负荷(GL指数)。

此外,膳食脂肪控制过严也是很多糖尿病患者共同的误区。有些患者为了追求低脂,烹饪时不加油,长期以煮菜或蒸菜为主。脂肪酸也是我们人体需要的一种营养素,脂肪中的必需脂肪酸是人体不能合成的,必须从外界食物中摄取。如果长期低脂饮食,膳食总热量容易不足,还有可能出现脂溶性维生素的缺乏。另外,膳食脂肪可提高人的饱腹感,有助于控制饮食总的摄入量。改革开放以来我国居民主食摄入量明显下降,就与膳食中脂肪和蛋白质的比例提高有关。而合理控制总热量的摄入是糖尿病患者血糖良好控制的关键所在。

(葛声 上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任)  于 CDS2014 年会上做的 膳食模式与血糖控制 主题演讲的PPT呈现



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    发表于 2014-11-8 21:10:00 | 显示全部楼层
    很不错!
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    该用户从未签到

    发表于 2014-11-8 21:30:48 | 显示全部楼层
    专家就是把简单搞成复杂。
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    该用户从未签到

    发表于 2014-11-19 19:02:38 | 显示全部楼层
    哎,静不下心来慢慢看。对我来说太深了点
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