厨艺大赛参赛作品－－－跨炖鱼
参赛作品－－－跨炖鱼
原料：草鱼一条
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
制作方法： 1 将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2 葱切段，姜切片。
3 将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4 炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5 锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
提示：碗汁一定要没过鱼。
特点：鱼肉软嫩，味道鲜美，营养丰富，香味浓郁。
[ 本帖最后由 bunny 于 2007-11-21 05:56 PM 编辑 ]
http://bbs.tnbz.com 2007-11-21 05:17 PM
 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
|
