大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。大白菜的钙含量比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸（维生素C）比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍。大白菜还有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。
      由于大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。
大白菜的吃法很多。可取菜心横切加酱油、醋、香油凉拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。
     我今天做的是白菜包子，味道不错，好吃极了。
     在这里预祝厨艺大赛取得圆满成功！！！！！
白菜包子的做法
一、发面
发面引子（也叫面肥）用少量的水泡软，然后加入一定量的热水，用手捏散，慢慢加入准备好的面粉，水要一点一点加，用手把面和在一起，做包子的面稍软一点，和好的面放在热处发酵。在我这里，室温20度发酵10小时左右。
二、包子的制作
原料及调料：肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、香油、色拉油
步骤：1、将洗净的白菜剁碎，放入少许盐，然后挤出白菜中的水分（菜水不要倒了，留着拌肉馅），葱切碎，姜切末。
2、肉馅中加入姜末、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、香油、少许色拉油（如果肉肥可不加），顺着一个方向使劲搅拌，边搅拌边加入挤出的菜水，一次不能多，要一点一点加（一斤肉加二两水），等肉搅得有粘性后，加入切好的葱和白菜，搅拌均匀即可。
3、将发好的面倒在案板上，加入适量的碱，揉匀后（碱放合适了面不粘手，揉面时会有很多气泡，这需要长时间的锻炼才能掌握），切小剂，擀成中间厚四周薄的皮，包入馅，放入已烧开的锅中蒸15_20分钟，热腾腾的包子就好了。

[ 本帖最后由 天使之光 于 2007-11-21 07:55 PM 编辑 ]

我也想有个好手艺

皮薄馅大十八个褶——好包子，鉴定完毕！

包的样子很难看，这是我女儿对包子的评价
皮是很薄，一两面做三个。

[ 本帖最后由 天使之光 于 2007-11-18 07:45 PM 编辑 ]

手艺是慢慢练出来的

好亮晶晶的包子，我只会买的吃，不会自己弄。

我不会发面 真羡慕

自己学学嘛，菜都会做，包子就更简单了。

面很好发。得有发面的引子，可去做馒头的那里买一小块，用少量的水泡软，然后加入一定量的热水，慢慢加入准备好的面粉，水要一点一点加，否则水多了加面，面多了加水～，这样下去的结果，不说了。。。。。～～～～～～～～
每次要留出一块引子，以备下次使用。可放入冰箱冷冻室保存。

[ 本帖最后由 天使之光 于 2007-11-18 08:04 PM 编辑 ]

我想吃
很久很久没吃包子了
自己拌的馅才放心, 可惜不会做
天使姐姐什么时候有空了, 写个详细的做包子教学帖吧, 我可以一点点学

成品照拍得很漂亮, 诱人 旁衬也摆得很有感觉
如果再加点红色的东西, 比如西红柿什么就更perfect啦
姐姐水平高, 所以要精益求精

[ 本帖最后由 bunny 于 2007-11-18 08:53 PM 编辑 ]