素三宝
原料：西兰花、圆菇、胡萝卜。
调料：葱、姜、盐、花椒面、味精、香油。
做法：1、西兰花掰成小块，胡萝卜刮皮，将三种原料洗干净，西兰花用开水焯一下（主要是祛除菜中过多的农药），捞出放入凉水，胡萝卜切成滚刀块，圆菇切块，葱切成段，姜切成丝备用。
2、炒锅放少许油，七成热时放入葱段、姜丝，炒出香味，放入胡萝卜略炒，加少许水，炖软，然后放入圆菇、西兰花，加入盐、花椒面，快速翻炒，喜欢吃软一点的可多炖一会。
3、出锅前放入味精、少许香油，装盘。
说明：每100克西兰花的热量33千卡，胡萝卜43千卡，鲜蘑菇20千卡，根据个人情况计算好热量食用。
营养介绍：、
1、西兰花属十字花科，具有强效抗氧化物质，能帮助我们消除污染，加快自身的排毒过程。在每100克西兰花可食用部分中，含蛋白质3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，钙78毫克，磷74毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素25毫克，维生素C110毫克及多种矿物质。现代研究表明，西兰花含硫萝卜素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素。经常食用，有助排除体内有害的自由基。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。西兰花是糖尿病患者的福音食品，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
2、胡萝卜，每100克可食用部分含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，钙37毫克，钠36毫克，磷36毫克，铁0.7毫克，钾341毫克，以及各种维生素和酸类。现代实验医学研究以现，胡萝卜中还含有槲皮素、山柰酚等，有促进肾上腺素合成、降低血脂、改善冠状动脉血流量等作用，因此，有预防和治疗高向血脂、冠状动脉硬化性心脏病等功效。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分，所以，对高血压病患者来说，也是一剂良药。
3、蘑菇，营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
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本帖最后由 天使之光 于 2007-11-16 07:32 PM 编辑 ]
