看图说菜之一: http://bbs.tnbz.com/thread-32604-1-1.html  
其中是比较适合DM吃的101个菜, 因为帖子太长了, 翻着累, 重新开一个, 也到101个啦.....


这层做目录:

P1------ 三文鱼炒饭,  响油芦笋,  洋葱玉米,  芝士焗青口,  西兰花炒虾,  照烧鸡排
P2------ 鸡蛋卷,  烤薯条, 香烤鸡腿, 玉脂虾仁, 金沙葫芦, 蔬菜色拉, 萝卜鲜汤, 蒜香茄子
P3------ 豉椒凤爪, 盐水虾, 宋嫂鱼羹, 蒜蓉四季豆, 茼蒿, 什锦水果, 红烧鲳鱼
P4------ 蒜蓉开片虾, 蟹肉扒芦笋, 茄汁虾仁, 蓑衣黄瓜
P5------ 盐焗鸡, 豌豆饭, 西洋菜排骨汤, 海鲜炒饭, 烤红薯, 韭黄肉丝炒年糕
P6------ 咖哩炒蟹, 银芽素炒, 花果蟹羹, 拌面, 香芋牛肉卷, 海蛰黄瓜, 蛋饺蔬菜汤, 清炒苋菜, 双色甘蓝, 毛豆笋干
P7------ 菌菇肉片, 什锦茄丁, 烤红鲷, 红薯莲子, 蟹粉豆腐, 生爆牛蛙, 草莓百合西葫芦, 清炒荷兰豆
P8------ 自制红油, 手撕鸡, 腊肠炒素, 陪根金针卷, 海米映绿, 柠汁烤鳕鱼, 土豆肉丁, 飞天通菜, 随意素炒
P9------ 鸡汤白菜, 红油肉末虾, 韭黄炒蛋, 香茅猪排, 十味素斋, 雪菜小黄鱼, 什锦大盘, 白玉牛肉丁, 薏米绿豆粥
P10-----雪菜墨鱼, 杨桃雪花羹, 椒盐海苔虾, 菇类杂炒, 陈皮牛肉, 开洋拌豆苗, 出水莲, 煎三文鱼
P11-----三色鸡丁, 雪意双豆, 红烧带鱼, 干贝南瓜羹, 腐竹花生, 四件鸡汤, 花生猪脚, 清炒虾仁, 蒜苗小炒
P12-----什锦海参, 一品虾丸, 椒香田鸡腿, 橙香芦笋鸡肉饭, 脆皮豆腐角, 五彩粉丝斋, 雪菜冬笋肉丝, 香糟海螺, 茶树菇牛柳, 菜芽银鱼
P13-----芝香牛蒡, 南乳青口, 藕饼, 笋干贻贝腿肉汤, 鸡骨草瘦肉汤
P14-----虫草沙参乳鸽煲, 凉拌茼蒿, 罗汉果清润汤, 党参白果猪肚, 炒肚片

[ 本帖最后由 bunny 于 2007-12-29 08:36 PM 编辑 ]

三文鱼炒饭

三文鱼, 冬菇切丁, 青口入沸水过一下, 鸡蛋打成蛋液,
下以上材料入油锅滑炒, 加盐, 再加入饭, 一起炒匀既可.
我喜欢加点现磨黑胡椒, 香啊.

[ 本帖最后由 bunny 于 2007-9-30 11:43 PM 编辑 ]

响油芦笋

1.芦笋沸水里过一下, 捞起用冷的纯净水冲, 沥水摆盘. 姜, 蒜切末, 洒在芦笋上. (喜欢吃辣的再加辣椒末.)
2.生抽+水+鸡精+糖(也可以不加)调好味, 加热, 浇在上面.
3.干净的锅里倒油, 烧热冒烟后直接淋在芦笋上. 如果加点麻油, 更香.
芦笋要选嫩的, 吃起来口感好.

油浇上去时会有"呲......"的声音,所以叫响油芦笋. 这个步骤很多菜里用到, 比如葱油鲈鱼, 清蒸石斑等. 其他一些蔬菜也可以这么做.

[ 本帖最后由 bunny 于 2007-10-3 02:35 AM 编辑 ]

洋葱玉米

这个是普通的炒. 周末懒得做菜的时候, 简简单单炒一个,  再加上芝士焗青口就算LG的午餐了,他还是比较好对付的. 从来不挑剔, 我做什么他就吃什么. 呵呵.  
用的是速冻玉米粒, 解冻就可以了. 如果用生玉米要先沸水里过一下.
加现磨黑胡椒香很多, 黑胡椒和洋葱味道特别配.

芝士焗青口

材料: 青口, 黄皮洋葱, 大蒜, 芝士, 干红(没有的话料酒也可以)
做法:
1. 青口洗净, 洋葱,大蒜切末.
2. 锅里放油(最好是橄榄油),炒香洋葱和大蒜末,稍微加点盐.如果喜欢吃辣,可以再加辣椒末.
3. 把炒好的洋葱大蒜末用小勺分到每个青口里, 淋一点干红, 在上面盖上芝士.
4. 进烤箱10-15分钟就好了.
吃时挤点柠檬汁或洒点现磨的黑胡椒粉.
同样的方法还可以焗虾,大一点的,把头去掉,去肠线, 味道也很好

[ 本帖最后由 bunny 于 2007-9-30 11:53 PM 编辑 ]

西兰花炒虾

最好用新鲜的虾, 去头去壳去肠线, 用生抽,盐,生粉,鸡精腌一下, 下油锅滑炒断生后盛起.
西兰花先过沸水, 再冷水冷却, 倒入炒完虾后的锅里, 翻炒片刻, 加盐调味, 再倒入虾, 炒均匀后装盘.

P.S.生抽比较咸, 腌虾的时候盐要少加.

[ 本帖最后由 bunny 于 2007-10-1 12:10 AM 编辑 ]

照烧鸡排

材料: 带皮鸡腿(连上面那段)
做法:
1.带皮鸡腿去骨头, 用叉子在肉厚的地方戳几下.
2.平底不粘锅底刷点油(少一点, 我一般只用黄豆大小的一点黄油就够了, 鸡皮里有油脂会出来), 中火把鸡肉两面煎成金黄.
3. 喷上料酒(不要太多. 如果一个鸡腿, 可乐瓶盖那么一点就行), 翻下身. 酒快干时加水, 老抽,生抽,糖,盐(如果生抽加得多可以不加盐). 大火煮沸改中火, 直到汤汁变浓稠,基本收干.
4. 稍微冷却后切开装盘.
P.S. 老抽主要是着色, 不能太多, 糖不能太少, 否则不会有浓稠的感觉. 有经验的朋友都知道, 不在于加不加糖, 只在于算好量的关系
也有专门的照烧酱, 直接加就好, 更方便.

相比一般的炒鸡块, 感觉这个做法更健康, 味道更好,推荐.   如果再配些蔬菜和米饭, 就是很诱人的鸡排饭啦, 下次再拍照片.

[ 本帖最后由 bunny 于 2007-10-2 09:52 PM 编辑 ]

留个好楼, 放道好菜

这么精致。

我只会吃，不会做。
这些菜，太好看了，可能也太清淡了。
我喜欢大鱼大肉，看来要改口味了。

我每次看到楼主做的菜,就想是那个幸福的男人找到你的.