材料:
黄洋葱半个, 蒜一瓣, 西红柿2个, 鸡胸脯肉半块, 蔬菜汤600毫升, 大虾若干(用虾仁也可以), 青口若干,干红2勺, 青豆80克, 柠檬若干. 2勺不辣但红色的辣椒粉(Paprika), 一撮藏红花(Saffron), 大米125克. Parsley若干(可用香菜代替)
-------这是2人份的材料. "勺"是指中等大小的调羹, 不是厨师那种大勺
做法:
1. 洋葱切碎, 西红柿去皮去籽切碎, 鸡胸脯肉切小块, 蒜切碎. 虾去头去壳, 米洗干净.藏红花用少许水浸泡.
2. 大的不粘锅里下2勺橄榄油, 油热后下洋葱, 炒到洋葱软, 约5-6分钟, 下蒜, 西红柿, 鸡肉和辣椒粉,继续炒, 约6-8分钟.
3. 下大米烧2-3分钟, 加藏红花(把浸泡的水一起倒入), 加蔬菜汤, 煮沸后转中小火, 加盐和现磨的黑胡椒粉, 煨6-8分钟, 不时要翻炒, 让所有汤汁基本收干. 如果汤汁收干但米还没熟,可以再加点水,直到米变成饭为止.
4. 下虾, 干红和青豆, 翻炒, 把青口放在米上, 加盖焖1-2分钟左右(如果饭比较干要再加点水, 否则会焦的), 直到虾熟. 吃的时候可以挤点柠檬汁, 再加Parsley. 要趁热吃.
P.S. 我用的青口是熟的, 如果生的要先炒一下. 否则有点腥.
蔬菜汤买的块状浓缩, 先加水煮5分钟就是一碗很鲜的蔬菜浓汤, 没有的话可以用高汤代替.
颜色不是太黄, 再黄点的话更好.
LG吃得比我多, 餐后血糖正常.
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本帖最后由 bunny 于 2008-4-7 03:54 AM 编辑 ]
