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天使的烘焙小作坊——229楼烤花馍

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发表于 2013-1-5 12:17:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 天使之光 于 2013-12-15 19:37 编辑

小作坊,也就是要批量生产了。天使的烘焙食品少油少糖,适合糖糖吃。我每次做都做得比较多,娘家婆家都得拿,还有我那小侄女有时候也要,送的最远的地方是我娘的娘家,我妈舍不得吃留着送娘家人了。

这几天看着爱斯做饼干、肥仔做蛋糕,人家工具齐全啊。我没买那些工具,因陋就简做面包。我家的那个烤箱还是娃她大姑淘汰的,年代比较久远,据说有20多年了,一直不买烤箱的原因是没地方放,等女儿高考结束,微波炉搬回来,我这烤箱又放到哪里去呢?老烤箱功能少,只有时间档。这也难不了我,用一次就摸索出点经验了。

2楼 卷卷甜面包
82楼  火腿面包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 9291&fromuid=22
94楼辫子面包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 0213&fromuid=22
114楼花生酱面包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 3037&fromuid=22
119楼无糖面包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 4705&fromuid=22
143楼海鲜披萨http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 8974&fromuid=22
158楼苦豆子烤馍http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 3589&fromuid=22
168楼毛毛虫面包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 2953&fromuid=22
179楼木糖醇面包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 1490&fromuid=22
187楼胡萝卜餐包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 4846&fromuid=22
201楼低糖面包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 3655&fromuid=22
206楼欧式葡萄干面包http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 9406&fromuid=22
215楼木糖醇五仁月饼&豆沙月饼http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 3848&fromuid=22
216楼烤肉馅饼http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 3209&fromuid=22
229楼烤花馍http://bbs.tnbz.com/forum.php?mo ... 129&pid=3686038

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参与人数 2金钱 +12 收起 理由
yinzhao + 2 赞一个!
黑山老幺 + 10 过来欣赏天使的烘焙美味!

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 楼主| 发表于 2013-1-5 12:17:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 天使之光 于 2013-1-5 12:27 编辑

卷卷甜面包
照片 106.jpg

原料:金龙鱼小麦粉500克

配料:糖60克,酵母7克,盐5克,鸡蛋40克(1个),植物油40克,水250克,黑芝麻适量

制作:1、将小麦粉500克,糖60克,酵母7克,盐5克,鸡蛋1个用250克水和好,揉至面团出筋,表面光滑,加上植物油40克继续揉匀,在案板上摔打100下揉好。
2、放在有盖的容器里,放在温暖处进行基础发酵至2.5倍大小。
3、将面团取出,轻压排气,分成10个小剂,揉圆,放在盆子里松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆条,从一头卷起,中间切开。
5、将成形的面坯放在盆子里,放在温暖的地方进行最后发酵,大约45分钟。
6、将发酵好的面坯放在烤盘上,刷上蛋液,撒上芝麻,放入已预热好的烤箱(180度),中层,上下火,烤制15分钟。


照片 083.jpg

掰开来看看
照片 073.jpg


一斤面做了20个,每个折算下来加了3克糖。
稍后将发吃面包的血糖测试结果。

点评

不错呦,特别是面包的芯。不知天使大姐还有如此厨艺!佩服。  发表于 2013-1-11 08:20
能干婆  详情 回复 发表于 2013-1-5 12:46

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参与人数 5金钱 +18 收起 理由
dingyy3 + 2 赞十个!
黑山老幺 + 10 太棒了,赞一个!
华榕肥仔 + 2 跟着天使做烘焙.
Aries + 2 学起来~
静雅思听 + 2 手艺真好,赞一个!

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发表于 2013-1-5 12:24:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 慌糖 于 2017-11-25 16:08 编辑

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。呀-----
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发表于 2013-1-5 12:24:22 | 显示全部楼层
没看到吃的啊
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 楼主| 发表于 2013-1-5 12:25:47 | 显示全部楼层
楼上的两位,我刚才编辑帖子呢,图片还没贴,现在可以了。
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发表于 2013-1-5 12:26:25 | 显示全部楼层
啊,看到了,也饿了------又想吃了-----哈哈,有点得寸进尺了------

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吃一个没事,吃吧吃吧  详情 回复 发表于 2013-1-5 12:28
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 楼主| 发表于 2013-1-5 12:28:45 | 显示全部楼层
慌糖 发表于 2013-1-5 12:26
啊,看到了,也饿了------又想吃了-----哈哈,有点得寸进尺了------

吃一个没事,吃吧吃吧
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发表于 2013-1-5 12:36:10 | 显示全部楼层
早上吃了一个面包,早上在路上堵车一个多小时,太多车了

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你吃几个面包不运动也没事,我们的计算着吃  详情 回复 发表于 2013-1-5 12:51
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 楼主| 发表于 2013-1-5 12:39:20 | 显示全部楼层
第一次测试,三诺安稳。早餐吃两个面包,诺和锐5u,牛奶后喝,饭后干家务。每次测试完后都补充葡萄糖糖块一个,血糖趋势走低。


00.jpg



第二次测试,罗氏活力。早餐吃面包两个,诺和锐5u,牛奶随面包一起吃喝。饭后无运动。

460.jpg

两次发现午餐前稍高,以后测试又没有这现象。不知道啥原因。

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姐姐做的太有意义了,我们正需要这样的对比和不同血糖的造成原因,这样就很清楚了 另外你应该开个店了,集个资啥的,在西安开个面包店或者什么美食店,别浪费了大好手艺。凡是论坛的人一律9折,然后姐姐就在家里点  详情 回复 发表于 2013-1-6 09:14
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发表于 2013-1-5 12:43:25 | 显示全部楼层
天使姐姐真厉害!看得我手痒好像试试,我网购的工具还没有到家~~

点评

呵呵,跟着天使姐姐做烘焙,不过我懒啦,可能就做的蛋糕,饼干好了,揉面大工程啊~  详情 回复 发表于 2013-1-8 17:06
最近甜蜜刮起了烘焙风,我也推波助澜了  详情 回复 发表于 2013-1-5 12:47
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