★糖友们不可不知的降糖食谱★
1.五谷杂粮类
（1）荞麦
性味甘寒，能清热祛湿、除风痛、消积滞。荞麦含有丰富的膳食纤维和铬，对餐后血糖影响较小，可作为糖尿病患者的主食。现代实验研究显示，喂饲苦荞麦粉可降低糖尿病大鼠血糖浓度及血胆固醇和甘油三酯水平。
（2）燕麦
性味甘温，具有补益脾胃、滑肠、催产、止虚汗和止血等功效。燕麦含糖量为64.8％，低于一般的谷类食物，蛋白含量高，脂肪含量低，适合糖尿病患者食用。另外，它还含有丰富的膳食纤维，有降低血清胆固醇、三酰甘油、β-脂蛋白等功能。科学研究发现，燕麦中含有一种叫β-葡聚糖的物质能使糖尿病大鼠的血清胰岛素和C肽含量增高，胰腺细胞团数量增加，可使受损的胰岛细胞好转。
（3）魔芋
性味温辛，有毒，有化痰散结、行淤消肿、解毒止痛功效。魔芋含有甘露聚糖、蛋白质、淀粉等成分，具有低热量、低脂肪和高纤维的特点。因其有毒，故食前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程，以免中毒。魔芋精粉是一种富含魔芋葡甘露聚糖的膳食纤维，实验证明它能降低糖尿病小鼠的血糖水平，还可减少饮水量和饮食量，有利于糖尿病临床症状的改善。
（4）粟米
俗称小米，性味甘咸凉（陈粟米味苦性寒），有健脾和胃、补虚损、除烦止渴、通利小便等功效。明代李时珍说：“粟，肾之谷也，肾病宜食之，煮粥食益丹田，补虚损。”陈粟米营养丰富，与大米相比，维生素Bl高1.5倍，B2高1倍，粗纤维高2～7倍，且为高钾食物，钙、磷、镁、锌、硒等矿物质含量丰富，有助于降低血糖，并有较好的利尿降压作用。
（5）薏苡仁
性微寒，味甘淡，有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓等功效。日本学者发现薏米水提物可降低餐后高血糖，尤其适用于以多尿为主要表现的糖尿病患者。
（6）粳米
俗称大米，性平，味甘，有补脾益气之功。《食鉴本草》记载：“粳米，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一。”
（7）糯米
性微温，味甘，有暖脾胃、补中益气、缩小便的功效。唐代孙思邈说：“糯米，脾病宜食，益气止泄。”所谓脾病，就是指脾胃虚弱。《本经逢原》又说：“糯米，益气补脾肺……若作糕饼，性难运化，病人莫食。”但要注意糯米含糖量高，不可多食。
（8）西米
性温、味甘，有健碑、补肺、化痰之功效。《柑园小识》记载：“西谷米健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。”但要注意西米含糖量也比较高，不可多食。
2.肉蛋奶类
（1）鸭肉
性平，味甘咸，能滋阴养胃。民间认为它是最理想的清补之物。《随息居饮食谱》称它能“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津”。但鸭肉为性凉之物，易伤人之阳气。《随息居饮食谱》说：“凡阳虚脾弱……皆忌之。”
（2）猪肉
性平，味甘咸，有滋阴和润燥的作用。清代医家王孟英认为它能“充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴。”
（3）猪胰
性味甘、涩、平，有补脾、润燥功效。古人认为猪胰可用来治疗消渴病。
（4）猪肾
性平，味咸。唐代孟诜认为猪肾可用来治肾虚。凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣，宜食之。
（5）牛肉
有补脾胃、益气血的作用。《医林纂要》中说：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”用牛肉炖汁服食，或用牛肉适量与大米煮粥调料进服，对脾胃虚弱的恢复大有帮助。
（6）牛肚、羊肚
性平，味甘，也能补虚养脾胃。《日用本草》有“牛肚和中，益脾胃”的记载。《本草纲目》还说它能补中益气，养脾胃。宜煨食之。羊肚性温，也有与牛肚类似的功用。
（7）羊肉
性温，味甘，为温补佳品。阳虚之人宜在秋冬以后食用，可以起到助元阳、补精血、益虚劳的温补强壮效果。
（8）羊骨
性温，味甘，能补肾强筋骨。《本草纲目》中记载：“羊脊骨补骨虚，通督脉，治腰痛下痢；羊胫骨主脾弱，肾虚不能摄精，白浊。”
（9）狗肉
性温，味咸、酸，有安五脏、暖腰膝、益肾壮阳的功效。民间早有阳虚怕冷常吃狗肉的习俗。对平素四肢欠温、腰膝冷痛者，每年入冬以后食狗肉，较为适宜。
（10）兔肉
性凉，味凉，能凉血，易损阳气。清代食医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“兔肉甘冷，凉血，多食损元阳。阳虚者尤忌。”
（11）獐肉
性温，味甘，能补益五脏。《随息居饮食谱》中记载：“獐肉甘温，祛风，补五脏，长力，悦容颜。八月至十一月食之，味美胜羊。”
（12）鹿肉、鹿肾、鹿胎
鹿肉性温，味甘，为温补性食品。《医林纂要》中就说它补助命火，壮阳益精，对中老年人阳虚怕冷、四肢欠温者，食之尤宜。鹿肾、鹿胎，功同鹿肉，阳虚之人食之也宜。
（13）雀肉
性温，味甘，有壮阳益精、暖腰膝、缩小便的作用。凡阳虚羸弱、小便频数、腰膝怕冷、四肢不温者，宜食之。《养老奉亲书》中就曾介绍，对老人阳气乏弱者，用麻雀肉煮粥食。
（14）獭肉
俗称水狗肉。性寒，味甘咸。《医林纂要》中云：“獭肉益阴。”《本草图经》说獭肝也能养阴除蒸。但阳虚之人不宜多食，《本草图经》中早有告诫：“獭肉，消阳气，宜少食。”
（15）蚕蛹
性味甘辛咸、温，有化痰散结、祛风泻火、止消渴功效。《本草纲目》中记载蚕蛹“煎汁饮，止消渴”。
（16）鸡蛋
性平，味甘，不仅能益气养血，而且无论鸡蛋白或鸡蛋黄，均有滋阴润燥的作用。大多数学者认为鸡蛋黄胆固醇含量高，血脂异常的病友不宜多吃。
（17）牛奶
性平，味甘，不仅营养丰富，更具有滋阴养液、生津润燥的功效。历代医家对牛奶的滋阴作用赞誉很多：或称牛奶能润肌止渴、润皮肤、润大肠，或说它能滋润五脏、滋润补液。现代研究认为牛奶含有蛋白质、微量元素、钙等多种营养成分，平时宜食用。
3.水产品类
（1）黄鳝
性温味甘，有补五脏、疗虚损的功效。临床和试验研究表明，黄鳝中提取的 “黄鳝鱼素”和另一种含天然蛋白质的成分均有降低血糖作用。
（2）泥鳅
性味甘平微寒，有益五脏、长肌肉、益气健脾、滋阴生津的功效。含丰富的钙、磷、锌、硒等成分，有助于降血糖；所含的脂肪中有二十碳五烯酸（EPA），抗氧化能力强，对胰岛β细胞有较强的保护作用。
（3）鲫鱼
性平，味甘，有健脾养胃作用，故脾胃虚弱者宜食。《唐本草》早有“鲫鱼合莼作羹，主胃弱不下食”的记载。《本草经疏》还说：“鲫鱼，甘温能益脾生肌，调胃实肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”
（4）鲈鱼
既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。《本草经疏》曾有记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜……滋味属阴……能益筋骨。”《嘉枯本草》认为：“鲈鱼，多食宜人，作蚱尤良。凡肝肾阴虚，或脾虚胃弱者皆宜。”
（5）甲鱼
性平，味甘，有滋阴凉血作用，为清补佳品，对阴虚之人，宜食之。甲鱼的背壳，又称鳖甲，也有滋阴作用，阴虚之人食之亦宜。但甲鱼属于滋腻之物，多食久食则有碍脾之运化功能，引起消化不良，食欲不振。《本草从新》中告诫“脾虚者大忌”。
（6）龟肉
性平，味甘咸，能滋阴补血。《医林纂要》中就曾说它能治骨蒸劳热、阴虚血热之症。由乌龟壳加工而成的龟板胶，同样具有滋阴补血的功效，阴虚之人也宜服食。
（7）鳆鱼
又称鲍鱼。性平，味甘咸，有滋阴清热、益精明目的作用。清代王孟英说它能“补肝肾，益精明目，愈骨蒸劳热。”是一种营养丰富的高蛋白食品，尤其是对肝肾阴虚的体质较为适宜。
（8）海参
性温，味甘、咸，质地虽阴柔，但能补肾之阳气，为肾阴肾阳双补之品。如《本草从新》中说：“海参补肾益精，壮阳疗痿。”《随息居饮食谱》也说它“滋阴，健阳。故凡肾虚之人，皆宜食之。”
（9）蛤蜊
性寒，味咸，能滋阴、软坚。明代缪希雍曾经指出：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。”
（10）蚌肉
性微寒，味甘、咸，有清热滋阴、养肝凉血、明目的功效。但脾虚之人不宜多食，否则容易损伤脾胃阳气。清代食医王士雄在《随息居饮食谱》中告诫：“蚌，甘咸寒。多食寒中，脾虚便滑者皆忌。”
（11）淡菜
性微温，味甘咸，能补肝肾、益精血，属低脂海鲜食品。《本草汇言》云：“淡菜，补虚养肾之药也，此物本属介类，气味甘美而淡，性本清凉，善治肾虚有热。”所以，凡肾虚羸瘦、劳热骨蒸、眩晕盗汗、腰痛阳痿之人，宜食之。
（12）牡蛎肉
性凉，味甘咸，能滋阴养血、清热解毒。但多食久食可导致脾胃虚寒。清代黄宫绣说：“脾虚精滑者忌。”
（13）虾子
性温，味甘咸，有补肾壮阳的作用。凡因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力，或阳痿，或男子不育症患者，宜多食虾子。
（14）乌贼
性平，味咸，既能补血，又善滋阴。清代医家黄宫绣认为：“乌贼鱼肉其性属阴，入肝补血，入肾滋水。对肝肾阴虚者，食之最宜。”
（15）海马
性温，味甘，有补肾壮阳作用。《本草新编》记载：“海马，入肾经命门，专善兴阳。”明代李时珍还说：“海马暖水脏，壮阳道，其性温暖，故难产及阳虚多用之。”
（16）田螺
性寒，味甘咸，有清热解暑作用。正因其性质大凉，《随息居饮食谱》中明确告诫：“多食寒中，脾虚者忌。”
（17）螺蛳
性寒，味甘，能清热、利水、明目。《本草汇言》中指出：“此物体性大寒，善解一切热瘴。胃中有冷饮，腹中有久泄不实，不宜食之。”姚可成《食物本草》亦说：“多食令人腹痛不消。故凡脾虚者，法当忌食之。”
（18）干贝
性平，味甘咸，能滋阴补肾。《本草求真》说它能滋真阴。《本草从新》称它疗消渴。干贝肉质细嫩，味道鲜美，属高蛋白食品，可常用干贝炖汤。
（19）白鲞
为大黄鱼或者小黄鱼的干制品。有健脾、开胃、补虚、消食的作用。《随息居饮食谱》中说它“开胃醒脾，补虚活血，为病人产后食养之珍。”《本草汇言》中还说：“黄鱼有养脾理肺之功，治久病胃弱食减，不能进厚味者。以白鲞水煮烂食之，健利肠胃，为肠虚胃弱之人必需用之，诚药食中之良品也。”
（20）海带
性味咸寒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。海带的乙醇提取物——海带多糖具有降血糖作用，可降低糖尿病小鼠的血糖，调节蛋白质代谢，缓解糖尿病病情，对胰岛细胞有保护作用。
声明：本贴内容引自北京协和医院梁晓春教授新书《改变糖尿病患者一生的饮食计划》，未经允许，不得转载。
[ 本帖最后由 不吃拜糖平 于 2007-8-7 03:05 PM 编辑 ]
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