澳洲營養生理學研究中心主任Ｐｅｔｅｒ教授認為﹕花生含有高油酸﹑膳食纖維﹑植物固醇﹑精氨酸和多酚類等成分。花生外殼還發現有胰脂肪脢抑制劑﹐可抑制脂肪吸收。

　　Ｐｅｔｅｒ教授研究發現﹐在控制食物營養及脂肪攝入方面﹐不應單純抑制脂肪的攝入﹐而是要改變脂肪攝入的種類。應使用含有較多單不飽和脂肪酸的油脂﹐如花生油﹐取代飽和及反式脂肪酸﹐以更有利于身體對營養的吸收及保持營養均衡。

　　富含花生及其制品的適度脂肪膳食被稱為“高營養價值膳食”﹐在食譜中提昇少量的花生及其制品﹐取代肉﹑奶酪等﹐對健康有極大好處。花生油中含有豐富的單不飽和脂肪酸﹐具有很好的降血脂﹑降膽固醇﹑降血糖效果﹐起到血管清理的作用。不僅是單不飽和脂肪酸﹐花生油的膳食纖維﹑植物固醇﹑精氨酸和多酚類等物質也具有豐富的營養。此外﹐在花生外殼中還發現了含有胰脂肪脢抑制劑﹐可有效抑制脂肪吸收。選擇了合適身體的健康食用油﹐對于脂肪攝入的控制﹐就可以起到事半功倍的效果。

　　另外﹐營養科學研究專家還發現﹐花生中的一種白黎蘆醇成分對心臟疾病可以起到預防作用。花生中的白黎蘆醇成分﹐其含量相當于葡萄的３０倍﹐含量豐富﹐眾所周知葡萄酒中含有此種物質﹐並且對心臟有益。白藜蘆醇對心血管疾病和動脈硬化的抑制效果扮有重要角色﹐亦可借此促進人類腫瘤細胞的死亡﹐或是受過腫瘤抑制因子Ｐ５３的表現來達到抗腫瘤活性。由于白藜蘆醇重要的生理活性﹐迄今美國宇航局已將花生定為航天食品﹔在日本﹐已將含白藜蘆醇的植物提取物作為食品添加劑使用。

　　花生中還含有豐富的維生素Ｅ﹑葉酸﹑維生素Ｂ１﹑煙酸﹑銅﹑鎂﹑錳和鋅等多種有益元素﹐具有很高的營養價值。

花生是好东西,可也不能忽视它的油脂大,喜欢吃的人有时候很难控制量.我就是这样的.

但DM不能吃的太多了。

水煮的可能好一点吧！

有人说吃20粒.
我吃40~50粒(每天),说啥的都有,管他呢!

澳洲坚果都提倡吃。

我吃花生上了瘾!饿了就拿它充饥!才查的血脂,0.75,饭后血糖:5.9,空腹:5.4,看样子吃些,问题不大!

好东西不可多用。