冬瓜

冬瓜，俗称枕瓜，有“减肥瓜”的美称，为葫芦科一年生草本蔓生草本植物冬瓜的成熟果实

。冬瓜果实多呈扁圆形，大者可数十千克，似枕可人，故有其名。原产我国南部及印度，我国普

遍栽培，夏末秋初果实成熟时采收，可贮存越冬，是人们十分喜食的蔬菜。我国历代医家十分看

重冬瓜，认为冬瓜性味甘淡，凉，归肺、大小肠、膀胱四经，有利水消痰，清热解毒等诸多功效

。南北朝陶弘景在《名医别录》中记载，冬瓜“主治小腹水胀，利小便，止渴”，他还说：冬瓜

“解毒，消渴，止烦闷，直捣绞汁服之”。明代李士材在《本草图经》中说，冬瓜“主三消渴疾

，解积热，利大、小肠”。《本草再新》中有记载，冬瓜“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止

渴，解化热”。唐代《食疗本草》作者孟诜认为，冬瓜果实“益气耐老”，并明确指出“欲得体

瘦轻健者，则可长食之”。现代营养医学研究资料表明，冬瓜是低热能、低脂肪，含糖量极低的

高钾食品（Ｋ因子＞４３），且含有多种维生素、多种矿物质成分，以及含有葫芦巴碱、两醇二

酸、甘露醇等活性成分。这对中老年２型糖尿病患者中的肥胖者来说，是十分有益的食物。现代

药理研究也证实，冬瓜确实含有减肥物质＿葫芦巴碱和两醇二酸。葫芦巴碱对人体新陈代谢有独

特作用，两醇二酸在体内可有效地阻止糖类转化为脂肪，而取得减肥效果。冬瓜这类高钾低钠食

物对糖尿病尤其是中老年患者合并高血压病、高脂血症以及肾脏病等症亦有较好的辅助治疗作用

。

冬瓜肉丸汤

  　煲汤原料

　　● 冬瓜500克
　　● 猪瘦肉150克
　　● 葱10克
　　● 生粉少许
　　● 盐适量
　　● 味精适量

　　制作过程

　　①将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
　　②把剁碎后的猪瘦肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
　　③先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
　　④20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。

冬瓜肉片

　　【配料】冬瓜300克、瘦猪肉25克

　　【制作】1将冬瓜和猪肉洗净，冬瓜去皮切斜刀块，瘦猪肉切成片；2在猪肉片中加入少许盐

、酒，用淀粉上浆；3锅烧热，放入少量油，将肉片切下锅，用勺子划散后盛出，沥出油仍倒入锅

中；4将冬瓜倒入锅中，加少量水，待锅中水分收干，冬瓜近熟时，倒入炒熟的肉片，并加入葱、

盐味精拌炒一下即可起锅。

海米冬瓜

原料：冬瓜500克，海米20粒。

辅料：葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。

做法：
        冬瓜削去外皮（留一点儿青皮），去掉内瓤及子，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟

，滗去水备用；海米用温水泡软。

        炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。

       锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅下入，盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片

，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。

       如果喜好香菜的味道，出锅前可以加入一些香菜段，既提味，又有装饰作用。

       夏天气温高的时候，可将泡发好的海米放入醋中，这样可以延长放置时间。

       特色：冬瓜有清热、消炎、利水、解毒等功效，适宜暑热天气烦闷时食用。另外冬瓜不含

脂肪，所含的胡卢巴碱和丙醇二积有增强人体新陈代谢及阻止体内脂肪堆积，有效阻止糖类转化

为脂肪的作用，因夏季衣衫单薄而努力减肥的人，不妨多吃些冬瓜。

夏季素冬瓜汤挺不错

还有红烧冬瓜

冬瓜是高产农作物，我种的冬瓜比上面的要大的多，自生自长。上面的菜肴很漂亮。学习了！