糖尿病饮食益忌

碳水化合物食物的选择：
　　现在认为，在总热量适当的前提下，采用较高比例的碳水化合物饮食有利无弊，通常以占总热量的50%－60%为宜。其中应以谷类主食为基础，可占碳水化合物总量的2/3，其次补充水果、薯类和蔬菜等，鼓励吃粗粮，对于改善餐后高血糖有特殊的益处。糖类食物也要适量食用。
　　蛋白质食物的选择：
　　植物蛋白与动物蛋白之比以2:1为宜。植物蛋白主要来源于谷类，每天可提供25－50克；含量最高的是豆类，黄豆含蛋白高36.3%；动物蛋白是提供必需氨基酸的主要来源，质量最佳的有蛋类、畜肉、禽肉和鱼肉等；可以提供赖、蛋、缬、亮、异亮、苏、苯丙、色氨酸等8种为必需氨基酸，以及婴幼儿必须的组氨酸。　　膳食中蛋白质以占总热能12%－20%为宜。一般地，成人每日蛋白质为0.8－1.2克/公斤体重。
　　脂肪食物的选择：
　　宜食用含不饱和脂肪酸高的植物性脂肪，尽量少食用含饱和脂肪酸高的动物性脂肪。含不饱和脂肪酸高者呈液体状，我们将之称为油；其中以豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等为佳品。含饱和脂肪酸高者平常呈固体状，我们常将之称为脂肪；动物食品中，低脂者依次为鱼、禽、蛋、畜，故可多选水产品为佳；家畜中羊、牛瘦肉好过猪肉。
　　膳食中的脂肪应占总热量的25%－30%，其中饱和脂肪酸占热量10%左右，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值应在1.5以上。通常膳食中每日脂肪摄入量以不超过60克为宜，胆固醇摄入量最好控制在300毫克以下。
　　纤维素、食盐、酒的食用：
　　纤维素本身没有营养作用，但对血糖的控制和血脂的调节有特殊的作用。因此鼓励多吃粗杂粮，少吃细粮，多吃蔬菜、海藻和豆类食物，一些市售的食物纤维粉末如西红柿纤维、麦纤维、米糠等亦是较佳的选择。麸质是天然麦类外壳制剂，主要是不亲水纤维，效力不强；甲基纤维素是其合成类似物，因含较多钠盐，长期服用可引起水钠潴留，不适于高血压的人士。膳食纤维的用量建议每千卡热量的饮食应含20－25克。如果长期、大量进食膳食纤维，需要同时补充适量的钙、镁、锌、铁等元素，还要注意防止肾脏草酸盐结石。
　　其它物质的摄入：
　　糖尿病常常合并高血压，高钠可促进高血压的发生，因此食盐要限量。建议每日食盐以不超过10克为宜。
　　糖尿病病人可存在不同程度的钙磷代谢紊乱，加速了骨质疏松的进程，故应适量进食高钙食品，如豆类制品、乳类、虾米、芝麻酱等。
　　微量元素如锌、铬、锰、钒、硒等，对调控糖代谢很有帮助，特别是有机铬是正常糖代谢和脂质代谢所必需的微量元素。通常微量元素多存在于种子的最外层和蔬菜的幼牙嫩叶中，因此未加工或粗加工的粗食杂粮内微量元素保存较多。而铬则在啤酒酵母、蘑菇、河虾、坚果、麦麸等中含量较高。