糖尿病食谱制定方法（自己的心得，绝非抄书！）
1、首先，要明白几个换算关系：
卡的定义：1克水升高1度所需要的热量就是1卡。
“卡”的英语是“cal”，“克”的英语是“g”，“千”的英语是“k”.
所以，“千卡”就是“kcal”，“千克”就是“kg”。
1kg就是两斤。100g就是二两。
有些书上，热量单位用的是焦耳(J)。
换算关系如下：1cal=4.1858518208J 1J=0.2389cal
2、标准体重的计算
BMI法：体重指数=体重(kg)/身高(m)的平方
体重指数在18——25之间，属于正常
25——30 超重
>30 轻度肥胖
>35 中度肥胖
>40 重度肥胖
具体的标准体重是多少要查表而知，标准体重跟年龄、身高、性别都有关系。
粗算法：标准体重(kg)=身高(cm)-105
身高计算方法：晚上睡觉以前，光着脚测身高一次；第二天清晨，光着脚测身高一次。两次取平均。
体重计算方法：清晨刚刚起床，上完厕所，不喝水，不吃东西，不穿衣服，测体重即可。
超重百分比=（体重-标准体重）/标准体重
结果在0.1和-0.1之内都是正常
>0.2 超重
<-0.2 消瘦
3、计算每日所需热量
成人每日热量需求表（Kcal/kg标准体重）
体重状况 卧床 轻体力 中体力 重体力
消瘦 20--25 35 40 40--45
正常 15--20 30 35 40
肥胖 15 20--25 30 35
注意：年龄>50者，每增加10岁，总热量酌减10%左右
从事家务或办公室工作，一般为轻体力
建筑工人，一般为重体力
比如某人45岁，体重状况为正常，标准体重为60kg，从事家务，则每日需热量=60X30=1800kcal
4、营养配比
三大营养物质糖类、脂类、蛋白质，一个都不能少！
按照它们占总热量的比例来说，依次应该是：50%--60% 25%--35% 12%--20%
1g蛋白质=4kcal热量 1g脂肪=9kcal热量 1g糖类=4kcal热量
假设在上一步计算出某人一天需要热量 a kcal。
则，他一天需要的蛋白质，脂肪，糖类的重量分别是：（单位为g）
蛋白质（x） 脂肪（y） 糖类（z）
0.03a--0.05a a/36---7a/180 a/8---3a/20
同时要注意，依次设蛋白质、脂肪、糖类的质量为 x、y、z 的话
应该满足以下关系式
4(x+z)+9y=a
综上所述：
依次设蛋白质、脂肪、糖类的质量为 x、y、z 的话，（单位g）
满足以下关系式：
0.03a<x<0.05a
a/36<y<7a/180
a/8<z<3a/20
4(x+z)+9y=a
5、三餐配比
理论上来说，在总热量不变的情况下，吃饭的次数越多，越有利于控制血糖。但考虑的身体的其他器官，一般设定为，最多6次，最少3次。
对于大多数人来说，一天3次是比较可行的。
这三餐的比例最好是1:2:2。
因为上午肝糖元大量进入血液，导致血糖升高，所以早饭要少吃。
其实经常测血糖的人也会发现，在吃同样的饭的情况下，早餐后2小时血糖要比中餐后2小时血糖高！
而全天血糖最高的点，理论上来说，应该是吃第一口早饭后的一小时！
如果，一天吃六餐的话，可在早、中、晚饭后再来一顿加餐，但要注意，全天总热量不可变！
6、选择食物
关于食物的选择，比较可行的是去家附近的菜市场转转，看看自己的经济实力，适合常吃哪几种菜。
再查数据库得知各种菜的三大营养物质含量。
数据库我已经在这个版发了一个了，就是1223种食物的成分表，大家可以随便下载。
在第三步得出全天总热量需求的话，在第四步就可以算出三大营养物质可以接受的重量范围。
在根据查表得知的各食物三大营养物质的含量，选择几种食物，让他们满足条件，定出食谱。
在选食物和做饭的时候，要考虑到血糖生成指数！尤其做饭的时候。关于血糖生成指数的问题，网上有很多信息可供查询。
7、写在最后
根据我自己的经验，我推荐一日三餐都喝豆浆，一个人的话，一次泡半两干黄豆，然后打成豆浆，煮熟后再当汤喝。
好多人都说打完豆浆后的豆渣很好，最好吃掉。
但我觉得那玩意儿真的不好吃。所以我都扔了。
http://bbs.tnbz.com 2007-4-15 10:01 AM
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