选购无糖食品别大意（zt)

小熊

选购无糖食品别大意
眼下无糖食品正大行其道，到市场上随便转一转，便能发现饼干、
奶粉、麦片、核桃粉、八宝粥、杏仁露、汤圆等都有无糖产品。
　　河南某公司质检部经理王向阳告诉笔者，以汤圆为例，普通汤圆
用的主要是白砂糖，而无糖汤圆去掉了糖尿病人忌讳的蔗糖和葡萄糖
等，代之以木糖醇，仍然保持了甜味。河南省食品工业科学研究所食
品技术中心高级工程师吴西昆介绍说，无糖食品一般是指不含蔗糖（
甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖等，但是无糖食品应含有糖醇（
包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。
　　“如今人们追求的不光是吃饱，而且要讲究健康。低脂、低糖饮
食正形成一种新的消费潮流。”在王向阳看来，无糖汤圆既是速冻食
品市场细分的结果，也是根据消费者需求推出的。笔者在一些超市采
访时发现，虽然不少无糖食品的价格要比普通食品高，但销售情况却
相当不错。
　　吴西昆说，我国糖尿病患者正不断增多，对这些患者来说，最重
要的是饮食调理，而以前，适合糖尿病人的甜味食品并不多，一些企
业看到这一商机后纷纷介入，不断推出各种无糖食品。同时，一些肥
胖者为了减肥而选择无糖食品，一些爱美的女士因担心发胖也改吃低
糖或无糖食品，还有些家长为了防止孩子得龋齿，专门为他们购买无
糖食品，这些因素更让无糖食品的市场迅速膨胀。
　　可是，一些消费者反映曾买到假的无糖食品。据河南省中医院营
养师李希民介绍，医学上所说的“糖”与我们平常所说的葡萄糖、蔗
糖是有较大差别的，医学上说的“糖”又称碳水化合物，是单糖、双
糖及多糖的总称，而我们平常所说的葡萄糖、果糖等是单糖，蔗糖、
麦芽糖等是双糖。米、面中的淀粉等是多糖。双糖和多糖在肠道中被
转化为单糖，被人体吸收后进入血液。人体对单糖的吸收速度最快，
双糖次之，食用这两类糖可引起血糖水平增高，因此糖尿病人应尽量
避免食用。而木糖醇、山梨醇等一般不会引起血糖增高。
　　笔者在采访中发现，的确有厂家在玩“猫儿腻”。以某厂家生产
的麦片为例，其包装袋上标有大大的“无糖”字样，而在配料表中却
列有麦芽糖。有一位消费者的遭遇更是让人哭笑不得：家里人给他买
回来一种麦片，包装袋上竟自相矛盾地标着“无糖型（低糖）”的字
样。
　　郑州大学二附院内分泌科副教授田晨光告诉笔者，无糖食品是一
些食品厂家的叫法，主要是在加工过程中不添加糖类，但许多食品本
身就含有糖分，如不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物，它在人
体内最终仍要分解成葡萄糖，还有藕粉、奶粉等也含糖。因此即便是
无糖食品，也不能不加节制地食用，否则也会引起血糖升高。他提醒
消费者，在选择和食用无糖食品时，不仅要看是否标注“无糖食品”
的字样，还要注意看其配料表，对于标注“无蔗糖”的食品，应看其
是否含有葡萄糖、麦芽糖、白砂糖等，同时要考虑食物本身是否含糖。
另外，还应当提防有些小厂用糖精等保持甜味，因为过量食用糖精会
影响健康。
　　另据了解，国家有关部门目前正在草拟的《食品营养标签管理办
法》，要求包装食品应标有其营养成分表和营养素含量，能量、蛋白
质、碳水化合物、糖、总脂肪含量等将作为强制性食品营养标志标注
在食品包装上，此举将有利于消费者更加科学地选择食品。

water

“要求包装食品应标有其营养成分表和营养素含量，能量、蛋白
质、碳水化合物、糖、总脂肪含量等将作为强制性食品营养标志标注
在食品包装上，此举将有利于消费者更加科学地选择食品”

希望早日实行，或是先在部分地方实行