糖尿病食谱

糖尿病食谱制定的方法

1.细算法 先确定全日总热量。确定的依据是年龄、性别、体重、体力活动强度等因素，确定之前要判断体重是消瘦、肥胖还是正常。标准体重的计算方法如下： 标准体重（kg）=[身高（cm）—100]×0.9 或者：身高（cm）—105 肥胖度（％）=实际体重—标准体重×100％ 标准体重 消瘦度（％）=标准体重—实际体重×100％ 标准体重 正常体重是指实际体重肥胖度和消瘦度在10％以内； 消瘦是指消瘦度大于20％； 超重是指实际体重大于标准体重10％但小于20％； 肥胖是指肥胖度大于20％（男性大于24％）。 也可根据体重指数判断是否肥胖。

正常体重是指体重指数在24～20范围，大于24为超重， 大于27为肥胖（国外标准：女性＞27．3；男性＞27．8）。 成人全日总热量可从下表中查出。

下表是 全日总热量

妊娠、哺乳、营养不良及消耗性疾病要根据情况相应增加全日总热量，妊娠前四个月与非妊娠期相同，妊娠后五个月每日增加热量300kcal，哺乳期每日增加800kcal，增加热量同时每日增加蛋白质摄入量25～30g。 儿童糖尿病不同于成人。生长发育快的3岁以下婴幼儿，总热量难以控制，要经常查血糖（每日数次）来调整胰岛素，3岁以后活动增加，生长相对缓慢，要有计划安排饮食。 计算公式：全日热量（kcal）＝1000十年龄×（80～110）。 本公式适合：男孩0～18岁，每岁增加90～110kcal；女孩0～14岁，每岁增加80～100kcal。运动量加大时，相应增加总热量的10％～20％。 确定全日总热量后再根据下列公式计算三大营养素的量。 碳水化合物（g）=［总热量×50％～65％］］÷4 蛋白质（g）＝［总热量（kcal）×（ 15％～ 20％）］÷4 脂肪（g）＝〔总热量（kcal）×（25％～30％）〕÷9 或由下列公式计算更简单 蛋白质（g） lang=EN-US>=标准体重（kg）×1．0 脂肪（g）=标准体重（kg）× 0．8 碳水化合物（g）＝〔总热量（kcal）—（蛋白质×4） 脂肪—9〕÷4 举例：男性患者40岁，轻体力劳动，身高1．75米，体重87．5kg。 他的标准体重是175—105＝70kg 肥胖度：［（87．5—70）÷70］×100％＝25％，大于20％， 体重指数：87．5÷（1．75×1．75）＝29，大于27， 这位肥胖男性从事轻体力劳动的热量为20kcal／k·gd）。 全日总热量为70×20=1400kcal 蛋白质为70×0．9=63g（占总热量的18％） 脂肪为70×0．7= 49g（占总热量的32％） 碳水化合物为（1400—（70×4）—（49×9）〕÷4=180g（占50％） 根据食物成分表可计算出本患者全日大约食物的量：

下表是 食物成分表

2．粗算法 本方法将糖尿病饮食分成三类： （l）糖尿病普通饮食 适合一般情况良好，体重正常范围的病人。每日主食固定：轻体力劳动250～400g，重体力劳动400～500g。要求副食中含蛋白质30～40g，脂肪50～60g。 （2）高蛋白饮食 适合妊娠、哺乳、消瘦、正处在生长发育期儿童及有消耗性疾病患者。主食量每日300～500g，副食中含蛋白质50～60g，脂肪50～70g。 （3）肥胖患者饮食 肥胖的糖尿病患者要求减轻体重，饮食要求较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物要少。每日主食200～300g，副食中含蛋白质30～60g，脂肪25～30g。 3．食品交换法 也称等值食物交换法。此法简便、易于掌握，目前国内外广泛采用，国内北京协和医院首先制定，将常用食品分成六大类，分别介绍如下。 （1）第一类：谷类 每份含碳水化合物19g，蛋白质2g，脂肪0.5g，提供热量90kcal。重量为净食部。

下表是 等值谷类交换表（g）

（2）第二类：蔬菜类 每份合碳水化合物 15g，蛋白质 5g，提供热量 80kcal，重量为净食部。

下表是 等值蔬菜交换表（g）

（3）第三类：水果类 每份含碳水化合物21g，含蛋白质1g，提供热量90kcal，重量为市品部。

下表是等值水果交换表（g）

（4）第四类：肉类 包括瘦肉、蛋、豆制品，每份含蛋白质9g，脂肪5g，提供热量80kcl，重量为净食部，

下表是 等值肉类交换表（g）

（5）第五类：豆乳类 每份含碳水化合物6g，蛋白质4g、脂肪5g，提供热量80kcal。豆浆是指黄豆与水比例为1：8加工而成。

下表是 等值豆乳类交换表（g）

（6）第六类：油脂类 每份含脂肪9g，提供共热量为80kcal。

下表是 等值油脂类交换表（g）

糖尿病患者先计算出全日总热量，然后查下表找出各类食品所需份数，根据等值交换表灵活准备饮食。

下表是 不同热量糖尿病饮食分配食物表