注水肉巧识别

注水牛肉的识别法：取一些卫生纸，要软的那种贴在牛肉上，被浸透则是注水肉如果外边已干，则宗乡（切断纤维）切开牛肉，在断面上贴上卫生纸或者观察颜色，颜色发红则是好牛肉，颜色发粉色即使不是注水肉也不好吃还可以依靠经验，观察重量和体积的对比判断是否注水.

　　北京12320公共卫生公益咨询电话解答专家对健康时报记者说，注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

　　注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

　　从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

　　此外，注水猪肉没弹性，摸上去也没有黏性。

　　专家还表示，一般注水肉都会出现在社区内的早市或者晚市，正规超市出现的几率很小，所以消费者还是到超市中购买较为保险。

[ 本帖最后由 sto-lo 于 2007-1-10 08:48 PM 编辑 ]