健康新概念---抗氧化剂理论

最近听了国家粮食局科学研究院组织的《健康新概念》讲课，介绍了最新的健康三大理论研究成果，首先是抗氧化剂理论。
      专家说，许多疾病和死亡的发生都源于氧。
      氧气是人类生存的必要条件，同时又慢慢地消磨着我们的生命。科学家认为，人体的细胞无时无刻不处于氧的某些有害形式的包围中，它们以其强大的破坏力，逐个瓦解分子、细胞乃至整个人体。它们使血管阻塞、细胞癌变，它们使关节不再能自主的活动，神经系统不再能正常地工作。最具危害性的氧化剂形式是氧自由基。科学家寻找可以对抗这些不良作用的食物，就是抗氧化剂。
      抗氧化剂其中包括我们熟知的维生素C、E、胡萝卜素、微量元素和我们尚不太熟悉的槲皮桐、番茄红素、脂色素、谷胱甘肽等等。食物尤其是植物（水果、蔬菜等）含有各种各样丰富的抗氧化剂。特别是深色的水果和蔬菜，并且吃完整的原汁，比吃从中提取的抗氧化剂成分效果更加。
      根据波士顿大学普赖尔博士的建议，每天应从食物中得到4000-6000 ORAC 抗氧化剂。

      附件：超级抗氧化剂水果和蔬菜    （自《饮食与健康手册》）

             每100克               ORAC （抗氧化容量）                          每100克                ORAC （抗氧化容量）
   
            梅脯                     5770                                                玉米                    402
            葡萄干                  2830                                                茄子                    386
            黑莓                     2036                                                花椰菜                 377
            大蒜                     1939                                                冻豌豆                 364
            西兰花（绿菜花）   1770                                                马铃薯                 313
            草莓                     1536                                                红薯                    301
            生菠菜                  1210                                                甘蓝                    298
            山莓                     1227                                                胡萝卜                 207
            李子                     949                                                 莴苣                    116
            煮菠菜                  909                                                 豆腐                    213
            椰菜花                  888                                                 豆浆                    201
            甜菜                     841                                                 番茄                    189
            鳄梨                     782                                                 西葫芦                 176
            橘子                     750                                                 杏                       164
            红葡萄                  739                                                 桃子                    158
            红胡椒                  731                                                 南瓜                    150
            浆果                     670                                                 大豆                    136
            猕猴桃                  602                                                 梨                       134
            烘大豆                  503                                                 西瓜                    104
            粉葡萄柚               483                                                 甜瓜露                 97
            菜豆                     460                                                 芹菜                    61
            洋葱                     449                                                 黄瓜                    54
            白葡萄                  446

       注：每天从水果蔬菜中摄取3500--5000 ORAC才能显著提高体内的抗氧化活性。