西兰花有益于糖尿病患者!

冬天是吃西兰花的最好季节
2004-11-17 13:25:00    新华网   
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    看起来好像小花束的翠绿西兰花，不光外表好看，口感颇佳，而且营养价值高。它热量低、纤维多，富含维生素 C、 A，还有防癌效果呢。
    选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了，但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

    冬天是吃西兰花的最好季节。一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。

    西兰花炒虾仁

    材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。

    做法：1.西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花汆烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

    2.红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用；

    3.将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。

    西兰花的4大优点

    1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。

    2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。

    3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

    4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
    优质西兰花的5项指标

    1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。

    2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

    3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。

    4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

    5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

    2招保鲜西兰花

    1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。

    2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

    西兰花的废料也是宝

    1、西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。办法是将绿叶洗净、撕成小片，和海鲜一起炒，非常清爽好吃。

    2、西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜，是不错的开胃小食。

    绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者肯定不在少数。可除了蒜蓉和清炒，大家似乎不懂得怎样和它进行更亲密的接触。

    　被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，口味也相当超群，无论凉拌、热炒还是做汤，它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致，让挑剔的胃口为之折服。

    花朵生来都是让人宠的，西兰花也不例外，只是，你可以用味蕾和胃液，给它更彻底、更实在、更没有保留的爱。

    西兰花营养成分大公开 (每100克)

    蛋白质(克)1.9

    脂肪(克)0.2

    膳食纤维(克)1.2

    糖类(克)3.6

    胡萝卜素(微克)10

    维生素B1(毫克)0.01

    维生素B2(毫克)0.05

    维生素C(毫克)66

    维生素E(毫克)0.08

    西兰花还富含多种矿物质

    玉兔兰花

    原料：西兰花、鸽蛋

    调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

    做法：

    1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。

    2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

    3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

    兰花汤

    原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

    调料：盐、鸡精、色拉油

    做法：

    1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

    2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。

    3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

    兰花烧双菇

    原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

    调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁

    做法：

    1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

    2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

    兰花虾球

    原料：西兰花、鲜虾仁

    调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

    做法：

    1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。

    2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

    太极兰花

    原料：西兰花、白菜花

    调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

    做法：

    1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。

    2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。

    3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

    什锦西兰花

    原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒

    调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

    做法：

    1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。

    2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。

    3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

[ 本帖最后由 hbhszrq 于 2006-11-23 06:13 AM 编辑 ]

我最喜欢吃西兰花了

西兰花的确很好吃，想不到营养很丰富。

西兰花，我的最爱，这段时间很多哦，价格也便宜，好吃，爽！

成都1.9一斤,超市价

市场上好象要贵些

哈哈，我今天就去买

西兰花的优点真多啊,那就多吃吧

感谢!

和其它许多蔬菜一样，西兰花对糖尿病人有益

西兰花继续降价

1.5元/斤