看看哪些蔬菜最抗癌

国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破、新成果。通过对 40 多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出 20 种对癌有显着抑制效应的蔬菜，供大家参考。

其顺序是：
1. 熟甘薯 98.7 %，     2. 生甘薯 94.4% ，     3. 芦笋 93.7% ，
4. 花椰菜 92.8% ，     5. 捲心菜 91.4% ，     6. 菜花 90.8% ，
7. 欧芹 83.7% ，         8. 茄子皮 74% ，        9. 甜椒 55.5% ，
10. 胡萝卜 46.5% ，   11. 金花菜 37.6% ，   12. 苤蓝 34.7% ，
13. 薺菜 32.4% ，       14. 芥菜 32.4% ，       15. 雪里红 29.8% ，
16. 番茄 23.8% ，       17. 大葱 16.3% ，       18. 大蒜 15.9% ，
19. 黄瓜 14.3% ，       20. 大白菜 7.4% 。

科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。

在人们常吃的蔬菜中， 番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。

菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。

葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。

甘薯是那一种？

红薯么??

就是红薯 俗称 苕

红薯能生吃吗？吃了会不会有问题？上面有很些食品还不认识呢：金花菜、苤蓝、薺菜、雪里红。望指教

俗称较普遍的还有：地瓜。

红薯生吃味道很不错的，红薯品种很多均可生吃，虽叫红薯，但仅从皮的颜色区分就有红、黄、白等，瓤也有微红、黄、白等色，其中白皮白瓤的汁多味甜，最适合生吃。我小的时候生吃的总量比熟吃的多，只要别吃撑着就不会有其它问题！

[ 本帖最后由 快乐每一天 于 2006-11-24 09:06 AM 编辑 ]

我们这里叫地瓜，早在上世纪60年代，是当地老百姓的主食。秋后农家人将地瓜切成片，晒成地瓜干储存起来，可供常年使用。地瓜干可以跟鲜地瓜一样直接煮或蒸着吃；也可磨成面蒸窝窝头（有时也惨玉米面或高粱面），用纯地瓜干面蒸出的窝窝头是栗黑色的，吃起来黏黏的、甜甜的； 还可或将掰碎的地瓜干与高粱或玉米一起加水浸泡后用石磨磨成糊状摊煎饼，再将摊好的煎饼折叠烙成煎饼卷，吃起来酥酥的、脆脆的， 如果存放起来，可食用两、三个月不坏。那个时候不仅乡下吃地瓜，城里的粮店到了初冬季节也要强制市民按计划定量购买，不买的可不供应其他粮食呵！ 每年到了收地瓜的时候，乡下的丘岭地带到处是晾晒着的白花花的地瓜干，远远望去，如白云飘飘、似白雪皑皑，煞是好看！
     据乡下的老人们讲，那个时候没听说有几个长癌的！

[ 本帖最后由 惠子 于 2006-11-24 09:48 PM 编辑 ]