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无糖食品大盘点

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发表于 2006-11-4 08:05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖,它能给人们的口感增加甜蜜和舒适。在我们身边,婚庆典礼,生辰寿诞,金榜题名等各种喜庆场合都离不开糖果,确切地说,是离不开那甜美的感觉和糖果带来的祥和气氛。
  然而,在我们的周围,有很多人因为患有糖尿病,在饱受生理上和心理上痛苦的同时,还要与“甜蜜”划清界限。为了让糖尿病病友重温“甜蜜”,无糖食品便应运而生。
  
  您了解无糖食品吗?
  
  糖尿病患者不可随意吃糖,是因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高,使受损的胰岛B细胞不堪重负,加重病情。于是,不能摄入含糖食品的糖尿病患者就想方设法寻找无糖食品(如无糖饮料、无糖奶粉、无糖饼干等)来弥补饮食上的限制。然而,有许多糖尿病患者吃了无糖食品后却大失所望,并大惑不解地发问:“为什么吃了无糖食品还会引起血糖升高呢?”
  解放军第四军医大学营养学教授金玮指出,要回答这个问题,我们要先了解一下有关糖的概念。所有的糖在化学上都是由碳原子和水分子组成,因而把糖统称为碳水化合物。糖又分为单糖、双糖和多糖。单糖有葡萄糖、果糖,半乳糖、核糖,双糖有蔗糖(1分子葡萄糖+1分子果糖)、乳糖(1分子葡萄糖+1分子半乳糖)、麦芽糖(2分子葡萄糖)等,多糖有糖原、糊精、淀粉、纤维素等。在所有糖中使用最多的是蔗糖,因其口感好、甜度高被广泛使用在食品中。
  另外,我们还要了解在哪些食品中含糖(碳水化合物)量最高,这对于糖尿病患者在日常生活中合理选择低糖食物非常重要。在所有食品中,除精制糖外,米、面等谷类食品中含糖(淀粉)最高,其含量在70%以上。另外,一些豆类,如蚕豆、红豆、绿豆等的淀粉含量在50%左右。在一些根茎类食品中,如甘薯、木薯、山药以及土豆、藕、芋头、百合中皆含有大量淀粉。由于目前对谷类食品的加工越来越精细,精制米面中的其他营养素几乎荡然无存,只剩下淀粉这种空洞的热量。因而,从一定意义上讲,吃精制米面就等于在吃精制糖。吃进体内的淀粉,在淀粉酶的作用下,可迅速分解为葡萄糖被机体快速吸收。
  了解了什么是糖,什么食品中含糖量较高,我们就不难校正人们在无糖食品方面认识上的误区了。现在市场上绝大多数的无糖食品(指一些在食品加工中没有添加蔗糖,而采用代糖来增加甜味或采用其他口味的食品)的主要成分大都是由精制米,面做的,如无糖饼干、无糖面包等,事实上这些都是血糖生成指数非常高的食品,并不适合糖尿病患者大量食用。北京大学第三医院营养部丁兰副主任医师在接受记者采访时说,无糖食品的主要原料都会转变为葡萄糖,而且有的所含的糖分还很高。比如无糖纯藕粉中所含的糖比一般粮食中含的糖还高。当糖尿病患者吃进这些无糖食品后,大量的淀粉在肠道内迅速转变成葡萄糖被人体吸收,引起餐后血糖快速升高和血糖波动。由此可见,如果无糖食品食用不当或食用过量,不但不能降低血糖,反而还会升高血糖。所以糖尿病患者一定要知道目前市场上无糖食品的真正含义,合理控制无糖食品的摄入。
  另外,需要提醒糖尿病患者注意的是,虽然无糖食品没加蔗糖,但在制作过程中很可能加了油脂,它产生的能量比粮食还要高。一般建议糖尿病患者不要吃芝麻糊,主要是因为芝麻糊除了含有一定的淀粉之外,还含有油脂,1克油就产生9千卡热量。也不要认为无糖点心和无糖粽子都没有糖,1两无糖点心比1两馒头或1两面包干的含糖量还要高,因为在做点心时必须得放油,没有酥皮做不出点心来,酥皮点心就是用油来和面,油多了,所含的能量也就高。实际测验结果表明,吃1块无糖点心后测血糖值绝对比吃1两馒头后测的血糖值高,主要是人们忽略了淀粉和油也能产生能量。所有的无糖食品只要有油和粮食,其产生的热量就会很高。糖尿病饮食不只是吃糖和淀粉的问题,所摄入的食物产生的总能量也不能超标。
  
  什么是无糖食品?
  
  面对市场上种类繁多、琳琅满目的无糖食品,很多糖尿病患者会看得眼花缭乱,感到无所适从。甚至有许多患者提出疑问:无糖食品到底有没有糖?有些无糖食品在包装的明显位置标有“无蔗糖”,但配料表上却有“麦芽糖”,这又作何解释?对此,中国医学科学院、中国协和医科大学药用植物研究所副所长、博士生导师杨峻山教授认为,有的无糖食品中虽然不含有蔗糖,但含有麦芽糖,这不能叫无糖食品。因为不论是麦芽糖、葡萄糖还是能参与糖代谢的其他糖类,食用过量,都会造成血糖升高,对糖尿病患者可能造成危害。
  无糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖)的甜食品,但必须含有糖醇等一类食糖替代品,如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等,而不是用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。目前在我国已经批准使用的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。
  中国协和医科大学药用植物研究所副所长、博士生导师杨峻山教授醇等。
  我国提倡使用对健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但由于无糖食品目前尚无国家标准或行业标准可循,各生产企业均按照企业标准进行生产,很多企业存在对甜味剂的标注不规范或不正确的问题。
  
  无糖食品分哪几类?
  
  杨峻山教授告诉记者,目前市售的无糖食品种类很多,如无糖月饼、无糖牛奶、无糖15克力、无糖饼干、无糖点心等。
  1.根据保健特点分类
  大致可分五大类,包括纯中药类、富含膳食纤维类、富含微量元素类、富含海藻类、代糖类等。
  2.根据主要成分分类
  
  ①主食类(见表1):指市场上大量的无糖糕点、饼干、月饼。麦片等米面类制品,食用时一定在每日正常糖尿病食谱中减去无糖食品所占的主食量。
  ②饮料、冷饮类(见表2):如无糖茶饮料、无糖酸奶、无糖冰淇淋、无糖汽水、无糖果汁等。食用无糖酸奶或冰淇淋同样要将奶类制品的热量计入每日摄入的总热量,并在食谱中交换其他奶制品的饮用量。
  ③奶制品类:主要集中于无糖奶粉和奶油巧克力等,其食用方法应同普通牛奶制品一样计算,每日总摄入量应占总热量的10%~1 5%。
  
  ④水果糖:如各种咽喉糖、水晶糖、好而特糖均由甜味剂制成,可以调节各种口味增添生活乐趣。但需注意:由于所含热量极少,当发生低血糖时患者不要补充这些糖果,而应立即进食一点主食或者普通糖果。
  ⑤无糖口香糖:日常食用可清除口腔的异味,更重要的是能保持牙齿卫生,防治龋齿及牙齿脱落。
  ⑥烹调用糖:主要成分是阿斯巴甜、蛋白糖等制品,是对人体无害的高甜度及低热能的甜味剂。
  
  如何选购无糖食品?
  
  无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的糖尿 病患者。一些喜欢甜食却怕胖的女士因为要保持形体的缘故,对无糖食品也情有独钟,而一些肥胖者为了减肥的需要,也尽量选择无糖食品或低糖食品。这些因素使得无糖食品的市场前景看好。记者从一些超市了解到,类似无糖饼干、无糖麦片之类的无糖食品(如表1),深受消费者的欢迎。为此,对于如何选购无糖食品这一问题,专家们提出了如下建议:
  1.丁兰主任指出,首先,要选择比较大的厂家生产的无糖食品,因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话,投料也比较准。其次,要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖,病友可以查一查食物成分表,看看无糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。有的无糖食品配料表中标明“糊精含多少”,丁主任指出,有糊精就代表含糖。另外,蛋白质、脂肪和糖(碳水化合物)这三者在肝脏中是可以相互转化的。
  2.杨峻山教授叮嘱广大病友,选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样,还要看其配料表,看该产品是用何种甜味剂(如木糖醇、麦芽糖醇、糖精钠等)代替了有关糖类,如蔗糖(砂糖)、葡萄糖等。对于标注“无蔗糖”字样的食品更应注意,不能盲目食用,因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量,还要考虑食物本身是否含糖,即便有些食品的添加剂中并不含糖,但食品本身可能含糖分。无糖食品(如无糖糕点)本身是用粮食做成的,在人体内可分解葡萄糖,所以无糖食品并非不含糖。
  3.卫生部中日友好医院营养部杨勤兵主任提醒糖尿病患者,选择无糖食品时,一定要慎重,只看“无糖食品”字样还不够。如日前卫生部门在检查中发现,一些不法商家玩起了花招,有的用“无蔗糖”产品代替无糖产品欺骗消费者。无蔗糖不等于没有其他单糖(如葡萄糖等),或其他的双糖(如乳糖。麦芽糖等)。这些产品算不上无糖产品,对糖尿病患者仍有危害。有的食品虽然标注了“无蔗糖”,但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖。其实,蔗糖和白砂糖是一回事,只是叫法不同而已。还有的用食用糖、糖精代替蔗糖,其实质都是换汤不换药,消费者玩一些文字游戏,试图以假乱真冒充无糖食品。这就需要广大消费者擦亮眼睛,不受迷惑和误导。
  
  怎样食用无糖食品?
  
  丁兰主任指出,吃无糖食品必须减主食,主食不主张全吃粗粮。在吃无糖食品时一定要将其产生的能量计算进一天所需要的主食量中,同时要减去相应的主食量。糖尿病患者可以参考食物成份交换表。具体做法为将无糖食品计算进一天所需的总能量中,在所需能量范围之内再规范粮食、油和肉类的比例。比如“红枣银耳羹”似乎没有粮食,但做银耳羹时往往需要添加一些米粉或淀粉。
  丁兰主任说,提倡老年人饮食清淡、少油。少盐,吃大量新鲜蔬菜。血糖偏低时可以适量吃些水果,血糖偏高时应以吃黄瓜。西红柿为主。而对于那些五花八门的无糖点心还是少吃为妙。
  杨勤兵主任在点评无糖食品时指出,“无糖”的说法是企业、厂家在商业宣传中约定俗成的。如“无糖糕点”虽没有加入蔗糖,并且富含膳食纤维等成分,但它本身也是用粮食做的,其主要成分是淀粉,经过消化分解后会生成大量的葡萄糖,与我们日常生活食用馒头、米饭所吸收的糖分、热量没有分别。还有“无糖奶粉”,牛奶中本身就含有乳糖,乳糖经消化后同样可以分解成葡萄糖和半乳糖。所以无糖食品不可以无限量地食用。有些糖尿病患者在不加节制地食用无糖食品后,出现血糖上升,主要是由于对无糖食品不了解所致。正是这个原因,糖尿病患者不能因为吃无糖食品就停止或者减少降糖药物的使用。
  根据与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力,可以把食物分为高血糖生成指数食物及低血糖生成指数食物,选择低血糖生成指数食物作为基础饮食有利于控制血糖,如苦荞麦类食品,由于含有的膳食纤维较多,进入人体后消化吸收较慢,餐后血糖升高的速度也慢,与糖尿病患者的胰岛素分泌迟缓状态相适应,所以适合2型糖尿病患者食用。
  无糖食品并不等于低热量食品,因为无糖食品只能保证没有添加蔗糖,而依然含有大量的淀粉和脂肪等高热量的成分。例如无糖巧克力仍然含大量可可脂,无糖点心同样含有淀粉、黄油、奶油以及酥油等脂肪,而这些均属高热量物质。
  当然,无糖食品并不是说没有一点好处,对于糖尿病和肥胖患者只要正确认识无糖食品,不被各种各样的商业炒作所迷惑而陷入误区,无糖食品还是可以吃的。
  
  无糖饮料怎么喝?
  
  面对货架上琳琅满目的无糖饮料,糖尿病患者应该如何正确认识它们,怎么喝才正确呢?记者在北京几大超市随机搜集了二十余种相关的无糖饮料(见表2),并请中国人民解放军总医院营养科主任薛长勇教授为糖尿病患者做具体指导。
  薛教授介绍说:首先,糖尿病患者要明确无糖饮料的概念,无糖只是饮料加工过程中,没有加入蔗糖,狭义上说它们是无糖的,因为不含蔗糖。但广义上说,它们虽不含有蔗糖,却可能含有果糖或者乳糖,例如果汁和酸奶,最终这些糖都可以转化为葡萄糖进入血液,所以不含蔗糖的食品和饮料不一定就不升高血糖。
  其次,糖尿病患者要管理好自己,要明白血糖不可能靠吃无糖食品、喝无糖饮料就能降下来。患者要把大方向把握好,根据自己的情况和喜好来定。如果血糖、血脂控制得好,选择这类食品来吃没有问题,只要合适保健,口感纯正都可以选用。
  在无糖饮料中,最提倡喝的是茶类饮料,如绿茶、花茶、乌龙茶、大麦茶等。茶类饮料中,如果不添加蔗糖的话,是不含糖的,糖尿病患者可以随时饮用。绿茶富含防止老化的谷氨酸、提高免疫力的天冬氨酸等,具有利尿、消除压力的作用。而且茶对降血脂有好处,所以,糖尿病合并血脂紊乱的患者可以适量饮用。肥胖的糖尿病患者多喝茶对身体也是有好处的。相反,杏仁露、山核桃汁可能含脂肪较高,对糖尿病伴血脂紊乱的患者不合适。
  酸奶能调理肠胃内细菌平衡,增加体内双歧杆菌等有益菌,抑制某些有害细菌的繁殖,刺激肠胃蠕动,防止便秘,减少肠胃病症发生,能提高人体免疫力,增加对疾病的抵抗力,还能强化钙质的吸收,降低血液中胆固醇的含量,减少心血管病症发生的危险。所以,建议糖尿病患者在总量控制的情况下,用无糖酸奶作为加餐来食用。
  薛教授补充说:“在无糖饮料中,最不提倡饮用的是碳酸类饮料,其次是南瓜果汁,关于糖尿病患者吃南瓜的问题,一直是个有争议的话题,我认为南瓜血糖生成指数较高,
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发表于 2006-11-4 14:37:43 | 显示全部楼层
升血糖较快,不建议糖尿病患者多喝。功能性饮料对于我们普通人来说,可能作用并不大,没有那么神奇,所以在这里也不提倡。八宝粥一罐有360克,如果糖尿病患者食用的话,我建议作为主食来食用,一定要注意总量控制。”
  我们还要提醒患者的是,上述无糖饮料中,除八宝粥外,糖尿病患者在出现低血糖反应时,都不能选用。这些无糖饮料只能起到补充水分的作用。
  
  糖尿病患者吃“糖”指南
  
  天津阿尔发保健品有限公司总经理谢克华指出,糖是人类日常饮食中最重要的食物之一,它不仅使我们的饮食更加多滋多味,而且也为人类的生存提供重要的能量来源。然而,提起糖,许多糖尿病患者马上会产生恐惧感,甚至拒绝吃甜食。其实,有不少糖或甜食(无糖食品)糖尿病患者是可以适量食用的。
  1.需要严格控制摄入的糖类物质
  葡萄糖是一种单糖。日常生活中常常作为输液、口服或作为食品添加剂使用。葡萄糖被摄入后会直接进入人体血液,无需机体代谢而使血糖升高。
  蔗糖、麦芽糖(饴糖)是糖类中的双糖。在日常生活中,最常见的食用糖为蔗糖,因其来源不同,又俗称白砂糖、白绵糖。蔗糖除了能给人们提供所感受到的纯正怡人的甜味感觉以外,每克蔗糖还能产生4千卡的能量。它们被摄取后,会通过胃肠道中酶的消化分解作用产生葡萄糖,而使血糖升高。因此,糖尿病患者在日常饮食中要严格限制蔗糖及麦芽糖(饴糖)的摄入。
  2.可以适量摄入的甜味剂
  糖尿病患者真的要与“糖”隔离、与诱人的甜味绝情吗?回答是否定的。因为低热量甜味剂(或功能性甜味剂)是两者矛盾的调和者。它不仅能满足人们对于甜味的特殊需求,而且还不会使糖尿病患者产生高血糖现象,是一类安全的、健康的甜味剂。这些低热量甜味剂往往在消化道内不被吸收,或不产生葡萄糖,所以不会引起血糖升高,对糖尿病患者是安全的。
  低热量甜味剂可理解为“可代替蔗糖而应用在功能食品或无糖食品中的甜味剂”。甜味剂最主要的有如下数种,现对它们的性质、特点、体内吸收过程和对糖尿病患者的影口向,作如下介绍:
  木糖醇 木糖醇在历史上最初用途,就是代替蔗糖作为糖尿病患者的食品。食用木糖醇通常由玉米芯等天然植物中获取,是人体内正常的内源性代谢产物,它的摄入,引起血糖值的升高很少,一般不会引起不良的代谢效果。试验证明,木糖醇可以认为是糖尿病安全的甜味剂。但是,木糖醇在人体的肠胃中吸收的速度相对较慢,会引起渗透压的不平衡而出现暂时性泻泄和肠胃不适现象,这种现象通常在摄入量过大时出现,停止或减少摄入,这种现象即可消失;持续的摄取,人体对它的耐受性还会上升。
  麦芽糖醇 麦芽糖醇属双糖类多元糖醇,主要是通过麦芽糖的醇化(即氢化过程)而得。醇化完全的麦芽糖醇和麦芽糖有本质区别:麦芽糖醇在人体中的吸收率较低.其代谢途径与胰岛素无关,食用后不会引起血糖及胰岛素水平的大幅度波动.极适合制作咸无糖食品供糖尿病患者或普通人群食用。而麦芽糖(即饴糖)却可以分解出大量葡萄糖,引起血糖升高。所以,使用麦芽糖(即饴糖)制作的无糖食品.糖尿病患者不宜食用。另外还应注意,低质量的或醇化不完全的麦芽糖醇还会含有一定量的麦芽糖,由此制作的无糖食品,糖尿病患者应该慎重食用。麦芽糖醇的甜度接近于蔗糖,口味纯正,有液态和固态两种,其物理性质与蔗糖相近,所以,常常用麦芽糖醇代替蔗糖制作无糖食品。同等量的麦芽糖醇致腹泻作用较木糖醇、山梨糖醇小,且产生腹胀及胃肠不适的程度要轻。德国和荷兰的研究表明,在食品加工过程中,凡是可用蔗糖加工生产的食品均可用麦芽糖醇代替蔗糖。
  果糖 果糖属单糖型功能性甜味剂,它不会直接影响血糖的升高,也不会导致饭后血液葡萄糖浓度的迅速增加。果糖的代谢产物只有在低血糖水平时,才能在肝脏转化成葡萄糖。但应该注意:高果糖浆与结晶果糖不是一回事,两者之间是有严格的区别的。严格地说,目前的高果糖浆中均含有相当数量的葡萄糖,它不属于功能性甜味剂范畴,同样会引起血糖的显著升高。因此,糖尿病患者不应该食用含有高果糖浆的食品。
  其他的糖醇类 赤藓糖醇、异麦芽糖醇等属于另一类的多元糖醇类功能性甜味剂。这一类糖都是由相应的糖经镍催化加氢而制得的。赤藓糖醇是小分子的甜味剂,其甜度是蔗糖的60%~70%,热量是蔗糖的10%。它不被机体内酶系统所代谢,不会影响正常的糖代谢,可供糖尿病患者食用。异麦芽糖醇的性质及对糖尿病患者的影响与麦芽糖醇相也是糖尿病患者的安全甜味剂。些多元糖醇(包括麦芽糖醇和木糖醇)在人体的肠胃中类似膳食纤维,不被肠胃所消化吸收。
  合成甜味剂 包括阿斯巴甜、安赛蜜、甜味素、糖精钠、三氯蔗糖等,是另一类功能性甜味剂。合成甜味剂的优点集中体现在:(1)不参与机体代谢。大多数人工合成的甜味剂经食用后原原本本地排出体外,不提供人体能量,不升高血糖,适合糖尿病患者、肥胖人群和中老年人等特殊营养消费人群食用。(2)甜度较高。一般都在蔗糖甜度的50倍以上。(3)不是口腔微生物的合适作用底物,不会引起牙齿龋变。合成甜味剂一般甜味不够纯正,甜味特征与蔗糖还有一定的差距,在使用时一般采用多种低热量甜味剂复配,以达到蔗糖的纯正甜味效果。合成甜味剂在世界上许多国家被批准使用,其安全性得到充分肯定,在我国也被批准使用。
  阿斯巴甜属二肽类合成甜味剂,其来源是由氨基酸——L—天冬氨酸和L一苯丙氨酸缩合而成,故习惯上称其为“蛋白糖”。阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜味,其甜度接近蔗糖的160~220倍。其最大的缺点是不稳定性,高温、酸、碱都会破坏它的化学结构。
  安赛蜜是上世纪80年代发展起来的一种很有发展前途的人工甜味剂。其甜度与对照物蔗糖液的浓度有关,大约是蔗糖甜度的200倍。安赛蜜甜味单一,没有糖精钠所具有的苦味与金属味,它常与其它甜味剂复配使用。安赛蜜最大的特点是对热和酸性质稳定,即使在酸性饮料极限(40℃。pH3)环境条件下也未发现甜味有任何的变性现象。用安赛蜜作甜味剂的范围很广,包括供糖尿病患者的食品及低能量食品,并可作糖的替代品。
  糖精钠作为人工合成甜味剂已有100多年的历史,其甜度为蔗糖的300倍。糖精钠化学性质稳定,价格便宜,可广泛用于各类食品中。尽管因其在食用方面受到过质疑,但目前没有证据表明其在安全性方面的问题。目前,美国、英国、欧共体及中国等80多个国家仍继续使用。世界食品添加剂联合专家委员会也同意 继续使用。
  
  认识与食用无糖食品的五大误区
  
  金玮教授认为,饮食疗法虽然是糖尿病治疗的基础,但单纯饮食(包括无糖食品)控制使血糖达到满意程度者还局限于少数轻度糖尿病患者,对于大部分患者来说仅为药物治疗提供一个基础。因此对那些单纯饮食控制不能达到治疗目标的患者,必须加用适当的药物治疗。另外,许多糖尿病患者认为市场上无糖食品不会升高血糖,可以放心吃。其实不然,只要含淀粉、蛋白或脂肪的食品就含有热量,进食过多势必造成血糖升高。若要食用,则应纳入每天可允许的总热量范围。金玮教授指出,糖尿病患者应注意纠正以下五个认识和食用无糖食品的误区。
  误区一:糖尿病患者可以随意食用无糖食品
  无糖食品的最大卖点就是“无糖”,有商家宣称糖尿病患者可以随意食用无糖食品,且食用后不会引起血糖升高。事实证明,许多糖尿病患者在食用无糖食品后,血糖不但没有下降,反而升得更高。这是为什么?其原因是患者在无糖食品的认识上存在误区。
  在无糖食品认识上的误区主要来源于市场上各种错误宣传的误导。许多糖尿病患者误以为无糖食品不含糖,就可以放心地吃,从而放松自己的饮食控制,无限制地摄入这类食品,导致血糖升高和血糖波动。这是一些糖尿病患者血糖长期得不到良好控制的重要原因。
  误区二:“无糖食品”就是“不升高血糖的食品”
  现在很多无糖食品强调无糖,实际上是强调没有蔗糖,这与真正意义上的无糖是完全不同的概念。有的无糖食品中虽然不含有蔗糖,但含有麦芽糖,这也不能叫无糖食品。因为不论是麦芽糖、葡萄糖,食用过量,就会造成血糖升高,对糖尿病患者可能造成危害。
  因此,消费者在选择和食用无糖食品时,不但要仔细阅读配料表,了解该产品添加何种甜味剂作为糖类替代品,还要认识到无糖食品只是一种食品,而对于无蔗糖食品就更应谨慎对待了。
  误区三:无糖食品能降糖
  宣称无糖食品具有降糖功能是极不科学的,这会使一些消费者误认为吃了这样的产品,血糖就能下降。其实,无糖食品也是食品,所有的食品人吃了以后,都会使血糖升高。如果要降糖的话,就必须加入药物。在食物当中加入药物,这是不可取的。
  应该说,无糖食品对一部分2型糖尿病患者来说,起到了很大的辅助治疗作用,它们不仅给患者以饱腹感,而且具有调节血糖、滋养五脏的作用。但无糖食品不是药,不能代替药物。
  因此,糖尿病患者要认识到无糖食品绝不能替代药物的治疗作用,更不能相信无糖食品有关降糖功效等医疗用语的宣传。
  误区四:无糖食品能减肥
  近年来,市场上出现了一系列的无糖食品,如饼干、糕点、乳制品、麦片,甚至糖果等,许多肥胖的糖尿病患者认为,这下总算可以尽享口福而不用担心长胖了,有人甚至把这些食品当成了“减肥餐”。那么,无糖食品真是低热量?无糖食品真能减肥吗?
  其实,所谓的无糖食品是在生产和加工过程中,没有人工添加白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等甜味剂。至于产品本身是否含有能够在人体中分解成糖的成分,与无糖食品的说法是毫无关系的。
  另外,无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品依然含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪等高热量的成分,所以不能依赖无糖食品减肥。
  误区五:“无糖食品”就代表没有糖
  有人认为,只有蔗糖,也就是产自甜菜或者甘蔗的糖能够被定义为“糖”,因此其他种类的糖就不再被视为糖,用它们生产的食品就可以被冠以“无糖”的字样。
  这种认识是不正确的,因为除蔗糖外,还有葡萄糖、果糖、麦芽糖、多聚糖等,还有淀粉类物质也可代谢分解为葡萄糖。


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编辑日期 2006-11-4

也并不是所有的糖在化学上都是由碳原子和水分子组成的。比如,鼠李糖。他的分子式为:C6H12O5,其中的H和O并不成比例。有点抬杠了
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2006-11-4 17:13:06 | 显示全部楼层
    我正在吃无糖巧克力
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    该用户从未签到

    发表于 2007-6-2 08:31:21 | 显示全部楼层

    不相信奸商!

    他们说的无糖很多是为了商业目的而不是健康

    在这个唯利是图的时代,自己的健康只有自己最关心
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    2017-2-10 11:15
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2007-6-3 08:48:01 | 显示全部楼层
    所以说自己一定要有主见,不要人云亦云。
    买无糖食品一定要认准正规的大厂产品,还要看清楚配料表,不要被不法厂家给忽悠了。
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    该用户从未签到

    发表于 2007-6-3 10:44:48 | 显示全部楼层
    要有自己的主见,不要相信那些广告.科学合理的饮食,靠自己掌握.
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    该用户从未签到

    发表于 2007-6-5 16:54:22 | 显示全部楼层
    我喝咖啡不加糖,好苦哟!不过为了身体还是将就吧
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    发表于 2007-6-11 14:00:01 | 显示全部楼层
    学习到了新知识!
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    发表于 2007-6-11 14:11:46 | 显示全部楼层
    只标明了净重,售价和生产商,却没有标明每百克含多少碳水化合物
    明显在误导消费者啊...
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    该用户从未签到

    发表于 2007-7-16 10:50:38 | 显示全部楼层
    感谢楼主,帖子很好
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