(美联社纽约30日电〕知名速食连锁店肯德基30日在纽约宣布，全美五千五百家餐厅将全面停用“部分氢化植物油”。由于此类油脂含有“反式脂肪”，对人体有害，可能引发心脏动脉疾病，因此肯德基在6月间已遭“公共利益科学中心（ＣＳＰＩ )”控告，对于肯德基的决定，该中心已经表示欢迎。
让肯德基做出此项决定的最主要原因是，纽约市打算禁用反式脂肪。纽约市卫生局在30日首度召开公听会，讨论是否让纽约市成为全美第一个禁止餐厅提供含有反式脂肪餐点的地区。如果此禁令通过，虽然范围仅限纽约市内、且不影响零售店，但由于受影响的餐厅将高达两万四千六百家，影响范围势必扩及全美。
对此，业者已经表示，由于餐厅的烹调材料来自于供应商，实在无法百分之百确定到底他们所卖的餐点是否含有反式脂肪。
速食业者 使用大户
其实餐饮业会使用含反式脂肪油脂的过程相当吊诡。部分氢化植物油最早在一九○○年就已经被研发出来，当时被认为是比奶油、猪油等天然油脂更健康、更便宜的替代品，同时在高温油炸下的状况较好、保存期也更长。一九九○年代，在健康团体的压力下，速食业全面放弃天然油脂改用“健康”的部分氢化植物油。然而，部分氢化植物油所含的反式脂肪后来却被发现会产生低密度胆固醇，引发心血管疾病。照哈佛大学的统计，全美每年至少有三万人死于因摄取反式脂肪所引起的疾病。
在舆论压力下，速食店又开始转换使用的食用油。温蒂汉堡已经开始使用完全不含反式脂肪的食用油。麦当劳在2003年曾宣布要转换食用油，不过还未付诸行动。
