马齿苋改善Ⅱ型糖尿病脂代谢紊乱

  方法：以马齿苋及马齿苋不同部位（马齿苋MH部位，马齿苋MS部位）给2型糖尿病大鼠灌胃11周后，用放射免疫法测定血清肿瘤坏死因子α（TNF-α）及白介素-6（IL-6）浓度变化，同时用比色法测定血清脂蛋白脂酶（LPL）的活性，并利用逆转录聚合酶链式反应（RT-PCR）法检测肝脏组织中LPL mRNA水平的表达。

　　结果显示：与糖尿病模型组比较，马齿苋粗制剂组能明显降低血清TNF-α浓度，提高血清LPL活性，并增加肝脏LPL mRNA表达水平，但对血清IL-6浓度无明显影响；马齿苋MH组显著降低血清TNF-α及IL-6浓度，显著提高血清LPL活性，并明显增加肝脏LPL mRNA表达水平；马齿苋MS组能明显降低血清TNF-α浓度，提高血清LPL活性接近统计学意义，但对血清IL-6浓度及肝脏LPL mRNA表达水平无明显影响。

　　研究人员指出：流行病学调查已确定了冠心病的主要危险因素是高血压、糖尿病、高脂血症以及肥胖。而2型糖尿病往往伴有高甘油三酯血症。外国学者对313例2型糖尿病患者进行7年随访研究发现，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）减低，极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）以及甘油三酯（TG）增高，是2型糖尿病发生心血管疾病的独立危险因素。而在血脂代谢中，脂蛋白脂酶发挥重要的作用，在体内调节TG代谢和血浆脂蛋白（LDL，VLDL，HDL-C）的转化，此酶活性下降，富含TG的极低密度脂蛋白及乳糜微粒分解减少，清除减慢，血中TG升高，同时高密度脂蛋白形成亦减少。2型糖尿病的发病机制主要有两个环节，即胰岛B细胞分泌胰岛素不足和周围组织的胰岛素抵抗。国外学者通过临床研究发现，胰岛素抵抗时血浆的LPL活性是降低的。胰岛素是LPL主要的调节者和刺激者，胰岛素抵抗状态下，LPL对胰岛素刺激的反应减弱，外周组织VLDL分解减少，产生HDL减少，而LDL增多。在本实验中，对马齿苋及其不同部位有效成分调节2型糖尿病大鼠脂代谢紊乱的机理进行了初步研究，发现马齿苋粗制剂、马齿苋MH部位能显著提高血清LPL活性，且能在分子水平上显著提高大鼠肝脏组织LPL mRNA的表达，从而改善2型糖尿病大鼠脂代谢紊乱，防治2型糖尿病大血管并发症的发生，这为马齿苋的临床应用提供了有力的科学理论依据。另外作者发现，马齿苋MS部位对LPL的作用不够明显，考虑到其可能在脂代谢其它环节上发挥作用。

　　有学者体外巨噬细胞培养发现，细胞因子肿瘤坏死因子α（TNF-α）可使LPL细胞合成减少，LPLmRNA表达水平降低。白细胞介素 1（IL-1）、白细胞介素11（IL-11）、白细胞介素6（IL-6）均有抑制血浆中LPL活性，降低LPL蛋白量的作用。另外，国内有学者临床研究表明，TNF-α和IL-6可能参与了糖尿病及其肾病的发生发展。基于此，研究人员检测了大鼠血清中细胞因子TNF-α和IL-6的浓度，实验结果表明马齿苋及其不同部位均能降低血清TNF-α浓度，其中以马齿苋MS部位最为显著。而在降低血清IL-6浓度方面，除马齿苋MH部位外，其余各组均未发现有此作用。这可能与其不同作用机制有关。

　　研究结果说明，马齿苋及马齿苋不同部位可通过不同途径改善2型糖尿病大鼠脂代谢紊乱，对血清TNF-α、IL-6浓度及肝脏LPL mRNA的表达水平的调节可能是马齿苋降脂降糖、防治糖尿病、动脉粥样硬化及心血管疾病的分子机制之一。

古人称马齿苋为“长寿菜”。近年的研究表明，马齿苋的确是一种不可多得的保健佳蔬。

　　含有ω－3 脂肪酸。这种脂肪酸具有降低血液黏度、抑制饱和脂肪酸生成的作用。因此，常吃马齿苋有利于防治心脑血管病。

　　富含钾元素。钾离子可以扩张血管，具有一定的降压作用。

　　含有促胰岛素分泌的物质。美国科学家发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体）。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌胰岛素，从而降低血糖。用患有糖尿病的大鼠和兔作试验，科学家发现马齿苋的提取物能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。国内曾有学者报道，用马齿苋治疗糖尿病确实有效。

　　含有生物活性物质。研究表明，马齿苋不仅含有粗纤维、核黄素，维生素C 、E ，β胡萝卜素、尼克酸以及多种矿物质，还含有某些生物活性物质。这些生物活性物质对心脏病、高血压、中风及糖尿病等也有较好的防治功效。

　　每100 克仅含26千卡热量。马齿苋是一种典型的低热食品，常吃马齿苋可防治肥胖。

　　由上可见，古人称马齿苋为“长寿菜”是有一定道理的。

　　马齿苋对自然条件要求不高，我国很多地区都能见到马齿苋的踪迹。人们不妨因地制宜，人工培植些马齿苋，让这种保健佳蔬更多地走上百姓的餐桌。

马 齿 苋（转）



    谷雨后连着下了几场雨。刚放晴，女儿便站在阳台上惊呼：妈妈，快来看哟，花盆里长出了许多小芽芽！

   阳台上原先种了几盆花，由于病虫害，早已全部枯死。我无暇顾及也无心拾掇，已经很久不去理会那几只凋零的花盆了。谁知他们并不计较我的冷落，依然毫无怨言地对我抱以春天的气息。瞧！这不，花盆里参差不齐地长了几十株小豆芽般的、嫩绿色的小苗苗，一根根浅红色的茎细细的，每一株上都有两片绿色的瓜子型的叶瓣，一派生机勃勃的模样。怪不得女儿要惊呼呢！我们根本没种过这小玩意儿呀！我仔细一看，原来是马齿苋，一定是去年种的马齿苋的籽掉在土里自己生根发芽了！去年冬天零下六度那么冷的天都没把它们冻死，可见这小玩意儿生命力多么顽强！

   去年春天有一次我在绿地打拳时，偶然发现了几株喜欢吃的野草马齿苋，便拔了回来。因为太小太嫩，我舍不得吃，就种在花盆里，直到秋天才拔下来做成一小碟菜吃了，没想到他们居然还有籽落到花盆里，重新长出来，给我一个意外的惊喜！

   随着时间一天天过去，小豆芽般的小苗苗一天一个样，三天大变样，一个劲地往上窜，才两个星期，就爆了满满一盆，郁郁葱葱，惹人喜爱。茎变成了红褐色的，瓜子型的叶瓣也越长越大，每根茎上都有十几片叶子，两片两片地依次左右分开。

   这马齿苋可真是个好生灵。除了女儿偶尔浇过一两次水，我们基本上没怎么伺弄过它们。不浇水，不施肥，不松土，竟然也能这么一天比一天鲜亮地长着，不象以往养过的栀子花杜鹃花文竹什么的，娇贵难伺候：水多了不行，少了不行；不晒太阳不行，晒多了不行；天太热不行，冷了冻了更不行。女儿最见不得她养的如宠物般的花草好端端的忽然一下子死掉。去年她买了一盆含羞草，才养了一个星期就枯萎了，害得她还伤心了一场。弄得我叫她再也别买那些娇贵的玩意了。

   现在可好，一盆野草，虽不娇美艳丽，没有那种名花名木的高雅风姿，却也生机盎然，蓬蓬勃勃，给光秃秃灰蒙蒙的阳台带来一片翠绿，带来大自然的盎然生机，别有一番景象，引得女儿常常要到阳台上去看看马齿苋是不是又长高了一点，还问我什么时候会开花结子，什么时候可以割下来吃了。因为我曾告诉她，马齿苋是一种很好吃的野菜，而且她也吃过一次，觉得确实不错。

  我喜欢吃马齿苋已经有很悠久的历史了。那是小时候，长身体时恰逢三年自然灾害，食物短缺，在中学当生物老师的母亲便整天一大缸一大缸地培养小球藻。可那东西一点儿也引不起人们的食欲，我们都不吃。有一天，母亲从学校的操场旁边采回一种野草，洗净了炒给我们吃，居然大受欢迎。母亲说，抗战时期全家逃难，她的九弟营养不良又得了肠胃病，外婆就给他吃这种野草，既有营养又治病；不但好吃，还清热解毒。
这野草经过母亲的加工，放上油盐和味精，清凉爽口，有点酸，有点甜，有点苦，有点咸，别有一番滋味。再说因为没施过肥没打过农药，绝对无污染，又不花钱，母亲便多次在下班后顺便采几把回来，做成一碟美味的时鲜菜。那一年我和哥哥在居民食堂搭伙，按规定两人只能买一份菜，不超过五分钱，我们经常没菜下饭。那时连萝卜缨子、花菜老叶子、南瓜梗、茄子蒂都上了餐桌，相比之下，这种野菜还可以算得上高档的呢。这野菜的名称我是怎么也忘不了的，它就叫"马齿苋"。

   当我插队落户去了江西以后，看见老表也常吃这马齿苋，不过他们通常是在水里汆一下，捞起来用酱油麻油凉拌，或者是秋后晒干了烧红烧肉吃，有点象绍兴霉干菜的吃法。也别有风味。我们知青种的菜常常不够吃，有时就扯点马齿苋来补充补充。

   回沪后告诉母亲，也照着江西老表的样子做了几回，可后来上海烂泥地越来越少，郊区的田埂边荒地也越来越少，到处都是水泥地，无法觅到马齿苋，也就没能继续吃下去了。

   如今浦东拆违建绿，种上了许多国外引进的名贵花卉和草皮，但只要有泥土有绿地，原本埋在泥土里的马齿苋便会伺机勃发，寻求生存，随着姹紫嫣红千娇百媚的花草一起欣欣向荣地长起来，在大片大片修饰得如画如毡的绿地中，摇曳生枝，悄然挺立，迎接着新的机遇。

   我突发奇想，让马齿苋登上大雅之堂。因为在饭店当经理的妹夫老是抱怨说现在的人口味挑剔，什么山珍海味都吃腻了，好鱼好肉都一盆盆地吃不完倒掉，他实在想不出开发什么特色菜来。我倒是觉得可以向他建议，将马齿苋这个"绿色食品"开发出来。它清香爽口，消食开胃，清热解毒，那微微带酸带甜带苦的味道还真不错呢。它一定会令油水太足充满饱胀感的食客们胃口大开，食欲重来的。

   而我们那些生长在自然灾害时期的下过乡的插兄插妹们，说不定也能因此而回想起那难忘坎坷的青春岁月呢！