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[饮食] 籼米与粳米

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-5 14:02
  • 签到天数: 27 天

    连续签到: 11 天

    [LV.4]步入江湖

    发表于 2018-4-13 20:10:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在山东生活的南方人,超市买大米只能买到东北米(粳米)煮好饭粘粘的那种,升糖指数挺高的。后来老爸从老家寄过来自己家种的晚籼米,没那么粘,升糖没那么厉害,同样的白米都有不同的效果啊。

    该用户从未签到

    发表于 2018-4-13 20:21:19 | 显示全部楼层
    里面的淀粉结构是不一样的。粳米里面含支链淀粉多,所以口感才有弹性。好的粳米里号称支链淀粉高达85%以上呢。。。

    籼米含直链淀粉多,所以。。。

    判断方法多靠“回生”,即米饭凉了以后,籼米饭粒子就变硬了。。。
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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
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    [LV.8]家园长老

    发表于 2018-4-13 20:28:17 | 显示全部楼层
    学习了
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-4-14 00:00
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    [LV.5]小有名气

    发表于 2018-4-13 20:29:18 | 显示全部楼层
    我也来学习一下。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-5 14:02
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    [LV.4]步入江湖

     楼主| 发表于 2018-4-13 20:32:24 | 显示全部楼层
    又见秋天 发表于 2018-4-13 20:29
    我也来学习一下。

    哈哈,声明一下,我家是种大米的,可是我不是推销大米的啊。只是亲身测试觉得籼米对咱糖人好。

    点评

    嗯。我相信。  详情 回复 发表于 2018-4-13 20:36
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-4-14 00:00
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    [LV.5]小有名气

    发表于 2018-4-13 20:36:42 | 显示全部楼层
    灰色的糖 发表于 2018-4-13 20:32
    哈哈,声明一下,我家是种&# ...

    嗯。我相信。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-14 17:28
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    [LV.3]家园青年

    发表于 2018-4-13 20:58:53 来自手机 | 显示全部楼层
    赞同。一次超市买了袋东北长粒香,米香扑鼻,窃喜捡到宝了。煮好饭香香糯糯。结果测血糖比平时高出接近两个点,吃了三顿皆是如此,赶紧换回细细长长的那种籼米就回复正常。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-5 14:02
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    [LV.4]步入江湖

     楼主| 发表于 2018-4-13 21:06:46 | 显示全部楼层
    YufangHui 发表于 2018-4-13 20:58
    赞同。一次超市买了袋东北长粒香,米香扑鼻,窃喜捡到宝了。煮好饭香香糯糯。结果测血糖比平时高出接近两个 ...

    就是就是,我还是比较习惯我们老家皖南的大米。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-7 18:42
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-4-13 21:14:56 | 显示全部楼层
    你试过几次?
    根据我测得两种米的123次餐后血糖的平均值来看,两者几乎没有差别。
    我对比的两种米是金龙鱼盘锦大米和泰金香茉莉香米。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-5 14:02
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    连续签到: 11 天

    [LV.4]步入江湖

     楼主| 发表于 2018-4-13 21:32:24 | 显示全部楼层
    我与糖共舞 发表于 2018-4-13 21:14
    你试过几次?
    根据我测得两种米的123次餐后血糖的平均值来看,两者几乎没有差别。
    我对比的两种米是金龙 ...

    我试了一周,交替食用两种米得出的结论。我用的米是珍珠米和老家的晚籼米,可能和你的泰国香米不一样吧。也可能是对我个人的个例吧

    点评

    你这晚籼米是什么品种?  详情 回复 发表于 2018-4-13 21:41
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