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冷吃兔的做法

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  • TA的每日心情
    开心
    3 天前
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    [LV.5]小有名气

    发表于 2018-1-14 18:33:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 兜兜里有肉 于 2018-1-14 18:35 编辑

    先强烈吐槽,米饭被限制不能超过100克,今晚这好的下饭菜我吃的非常非常的不开心,眼不见心不烦,躲进书房发帖子。

    兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,尤其脂肪和胆固醇含量低于所有的肉类,适合高胆固醇的糖尿病患者食用。兔肉的主要营养成分是能量102卡,碳水化合物:0.9克,蛋白质:19.7克,脂肪:2.2克。而且兔肉的脂肪都是不饱和脂肪酸,是不会增肥的。
    冷吃兔这道菜对糖人来说唯一缺点就是油多了一点,别的都完美。

    1, a.jpg 兔子带骨剁大拇指第一节那么大,然后一瓶盖料酒,适量的盐,几块陈皮,三五枚八角和大料,拌匀等十来分钟。
    2, b.jpg 码味的时间,看个人喜好准备干辣椒剪段状,和花椒一起用水泡,一碗干辣椒小半碗水。
    3, c.jpg 炒兔肉,油要多一些否则会糊,大概两斤的兔子用标准饭碗一碗油,油热了兔肉下锅慢慢炒至油色开始变亮,就可以下泡过水的干辣椒和花椒,泡过的水一起下锅,开中小火,继续炒至油色开始变亮,矿泉水瓶盖小半盖子老抽和醋,有白酒也来小半盖。
    4,油色变亮代表水份炒干,关火,撒白糖(我现在都是用木糖醇)有一点点甜就行,鸡精,味精,有白芝麻也可以放一点。

    OK,起锅等凉了就可以开吃了。(前面几张图是网上找的,自己没照过程图)
    4.JPG
  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-25 08:33
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    [LV.8]家园长老

    发表于 2018-1-14 18:52:53 | 显示全部楼层
    哈哈曾经网购四川私房菜冷吃兔

    点评

    你抢我楼。。。习惯冷吃兔的绝对会喜欢仔姜鲜锅兔,特别是冬天。  详情 回复 发表于 2018-1-14 18:55
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  • TA的每日心情
    开心
    3 天前
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    [LV.5]小有名气

     楼主| 发表于 2018-1-14 18:52:57 | 显示全部楼层
    这个也没过程图,以后补上吧。
    仔姜鲜锅兔:材料 兔肉(可去骨剁小块),四川豆瓣一汤勺,青椒(我们这边用二荆条),口蘑(切片),嫩姜(切细丝 量看个人爱好,嫩姜辛辣)
    1,兔肉用盐码味,加一个蛋清,加一点淀粉,加点水,看起来就湿湿的样子(这是重点保证兔肉滑嫩)
    2,油要多一些,油辣了,将码好味的兔肉下锅小心的划开,等全部兔肉面上裹的淀粉定型就可以起锅(不是油炸,本地叫跑油锅,起定型锁住水份的作用)
    3,锅里留适量的油,下豆瓣炒香,加水(需淹过食材),煮开后下切片口蘑等两分钟。
    4,倒入兔肉和嫩姜,稍煮2-3分钟,就可以到青椒(青椒下锅就可以关火利用余热烫熟)
    5,加一点点味精和鸡精,搞定。
    3.JPG
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-5-13 07:04
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    [LV.9]家园元老

    发表于 2018-1-14 18:53:13 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
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    3 天前
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    [LV.5]小有名气

     楼主| 发表于 2018-1-14 18:55:24 | 显示全部楼层
    盏茶浅抿 发表于 2018-1-14 18:52
    哈哈曾经网购四川私房菜冷&#21 ...

    你抢我楼。。。习惯冷吃兔的绝对会喜欢仔姜鲜锅兔,特别是冬天。
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 06:17
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    [LV.9]家园元老

    发表于 2018-1-14 18:59:20 | 显示全部楼层
    最后一张真是诱人
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  • TA的每日心情
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    [LV.8]家园长老

    发表于 2018-1-14 20:04:11 | 显示全部楼层
    兜兜里有肉 发表于 2018-1-14 18:55
    你抢我楼。。。习惯冷吃兔的绝对会喜欢仔姜鲜锅兔,特别是冬天。

    抢到沙发必须喜欢
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  • TA的每日心情
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    [LV.6]家园支柱

    发表于 2018-1-14 20:12:23 | 显示全部楼层
    楼楼四川人?自贡的?

    点评

    看着两道菜就知道了  详情 回复 发表于 2018-1-14 20:16
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  • TA的每日心情
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    [LV.5]小有名气

     楼主| 发表于 2018-1-14 20:16:13 | 显示全部楼层
    zhen19791030 发表于 2018-1-14 20:12
    楼楼四川人?自贡的?

    看着两道菜就知道了
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  • TA的每日心情
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    4 天前
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    [LV.7]家园达人

    发表于 2018-1-14 21:39:14 | 显示全部楼层
    佩服,菜谱收藏
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