哪些食物有调节血糖的作用

　　有人试图寻找能替代胰岛素的中药和食物，遗憾的是至今为止，尚未能发现。但食物与人类健康关系的重要性是不容质疑的，有些食物成分有辅助治疗作用。我们根据一些食疗专家及研究报道，介绍几种有调节血糖作用的食物，供病友们参考。但必须强调的一点是，决不能单靠这些食物来治疗糖尿病。
　　番石榴:据广西医学院糖尿病科对55例糖尿病病友的初步观察，认为有一定的调节血糖的作用，并发现石榴叶比鲜果更好。动物试验证明叶中有效成分为黄酮苷，该物质对胰岛素水平无明显改善。因此，推测它不是通过改善胰岛功能，很可能是通过提高机体周围组织对葡萄糖的利用率来调节血糖的。据此，病友长期用石榴叶煎水代茶饮是有益的。
　　苦瓜:广州部队197医院和中科院动物研究所协作，用苦瓜干粉制成片剂治疗糖尿病29例。治疗后的餐后2.5小时血糖及24小时尿糖下降非常显著，总有效率97.3%，显效65.5%。主要副作用为腹痛、腹泻等消化道反应。
　　病友在日常饮食中，经常、适量地吃一些苦瓜，也许会有某些意想不到的收获。但以苦瓜做菜也要因人而异，如有些人本来对苦瓜厌恶，勉强为之，可导致心理、生理上不适而影响食欲;有的人吃苦瓜后则发生腹胀、腹泻等反应。
　　南瓜:南瓜中含有葫芦巴碱、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等，临床上有人用南瓜代替部分主食，发现血糖下降而无饥饿感。也有人采用南瓜粉30克/日作为治疗糖尿病的辅助剂，对改善糖尿病症状有效。许多文献报道，糖尿病病友合理地食用南瓜是有益的。
　　鳝鱼:黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。实验证明，黄鳝鱼素具有显著的类胰岛素降血糖作用。因此，病友经常食用鳝鱼（烹调方法不限）是有益的，一般坚持每天食用100~150克，连续3~4周可见空腹血糖下降，尿糖减少。
　　银耳:又称白木耳，含丰富的膳食纤维，且热能较低。近年报道，银耳含有丰富的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。经动物实验研究表明，银耳多糖是以配基修饰的形式影响胰岛素活性，可将胰岛素在体内的作用时间从3~4小时延长至8~12小时。此外，白木耳中的膳食纤维有延缓血糖上升的作用。
　　桑叶、桑椹:许多报道称桑叶、桑椹有辅助治疗糖尿病的作用。它有调节血糖作用的为桑叶总多糖，但作用机理不明。用桑叶泡茶，长期饮用，不会对病情产生不良影响，有条件的病友不妨一试。
　　此外，茶叶、荷叶、玉米须、鲫鱼、鳅鱼、绿豆等对改善糖尿病多饮、烦渴等症状有一定疗效。麦麸、魔芋精粉、海带、石花菜等富含膳食纤维的食物也有间接调节血糖的作用。(本文作者系中南大学湘雅二医院营养科教授)