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楼主: 水上音乐

[饮食] 自制黑列巴

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 楼主| 发表于 2017-2-20 19:19:42 | 显示全部楼层
我与糖共舞 发表于 2017-2-20 18:24
确实失水量算少了,失水50g差不多吧?那么结果是80*280/450=49.8g。我觉得你如此低的餐后血糖与吃得少也 ...

嗯,等我今晚做面包时称量一下,看看做完前后的重量
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  • TA的每日心情
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    9 小时前
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    [LV.8]家园长老

    发表于 2017-3-20 21:04:45 | 显示全部楼层
    水上音乐 发表于 2017-2-16 13:13
    买过几家,感觉这家比较正宗一些,多比较一下
    https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.Dk5H0 ...

    那个成品黑列巴,看评论说是吃着发酸,您吃了给说说口感,会很酸么,我胃不好容易反酸,不知道敢不敢买,另外寄到应该是迅速放冰箱吧,冷冻,吃时候再解冻??是么

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    欧洲的面包比如德国、芬兰的黑面包有些发酸,其实是用了一种他们当地特殊的酵母,这种酸味对消化好,我已经喜欢上这种特殊的酸味,你可以试试  详情 回复 发表于 2017-5-1 05:47
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  • TA的每日心情
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    [LV.8]家园长老

    发表于 2017-3-20 21:07:54 | 显示全部楼层
    那个。。。平时在面包店买的全麦面包,应该也还好吧,反正直接吃的话口感不好,我都是烤一下才吃,血糖还行,基本不升
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  • TA的每日心情
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    2017-8-17 14:49
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    [LV.3]家园青年

    发表于 2017-3-20 22:20:28 | 显示全部楼层
    如果是100黑麦粉,100高筋粉的话,该放多少水多少鸡蛋多少酵母呢?
    一个人吃的,怕做得大了不好存放

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    这个可以自己调整,鸡蛋可以放1~2个,水的话我也说不准, 可以观察面包机和面的情况加水或者加面,多做几次掌握数据  详情 回复 发表于 2017-3-21 21:13
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    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2017-3-21 21:13:22 | 显示全部楼层
    swfx 发表于 2017-3-20 22:20
    如果是100黑麦粉,100高筋粉的话,该放多少水多少鸡蛋多少酵母呢?
    一个人吃的,怕做得大了不好存放

    这个可以自己调整,鸡蛋可以放1~2个,水的话我也说不准, 可以观察面包机和面的情况加水或者加面,多做几次掌握数据
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    [LV.3]家园青年

    发表于 2017-3-21 21:32:27 | 显示全部楼层
    水上音乐 发表于 2017-3-21 21:13
    这个可以自己调整,鸡蛋可以放1~2个,水的话我也说不准, 可以观察面包机和面的情况加水或者加面,多做 ...

    谢谢水兄
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-4-6 08:59:26 | 显示全部楼层
    以前最喜欢吃哈尔滨从俄罗斯进口的黑列巴和大红肠!还有卡瓦斯!不过价钱不低,不能经常吃。
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    [LV.8]家园长老

    发表于 2017-4-10 18:48:59 | 显示全部楼层
    高, 高, 实在是高!
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  • TA的每日心情

    2017-11-6 20:31
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-4-30 21:42:42 | 显示全部楼层
    感谢楼主的配方,已经做了好几次了,吃了不怎么升血糖!!
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    [LV.7]家园达人

    发表于 2017-4-30 23:58:47 | 显示全部楼层
    我与糖共舞 发表于 2017-2-20 12:23
    我算的结果是不足50g:
    面粉280g+鸡蛋100g+黄油20g+水100g-烘烤耗水20g=480g
    熟重80g占总重量的1/6,其 ...

    这个也能算岀来,高手啊!

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    所有配料重量都已知,四则运算不难呀。  详情 回复 发表于 2017-5-1 12:50
    来自苹果客户端
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