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楼主: 我要变强大

[饮食] 大馒头

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发表于 2016-10-13 15:54:28 | 显示全部楼层
蛮好的,,,,,
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发表于 2016-10-13 15:57:36 | 显示全部楼层
jeanne1985 发表于 2016-10-13 14:35
荞麦面250克,白面150克,好像&#26 ...

这个面要发多长时间,是不是要手揉啊
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发表于 2016-10-13 16:44:14 | 显示全部楼层
楼主顺便把方法也教一下大家吧
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发表于 2016-10-13 17:10:42 | 显示全部楼层
jeanne1985 发表于 2016-10-13 15:27
一小块,三分之一?

太少了!我早餐与这么大的就吃一个加一大碗牛奶燕麦粥!
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 楼主| 发表于 2016-10-13 21:03:15 | 显示全部楼层
唐门子弟 发表于 2016-10-13 15:57
这个面要发多长时间,是不&# ...

我用的面包桶和面,15分钟和面,然后自动发酵15分钟,拿出来排气揉成一个一个的馒头状,再发酵20分钟,上蒸锅。蒸15分钟。酵母发酵啊。
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 楼主| 发表于 2016-10-13 21:03:36 | 显示全部楼层
一颗松 发表于 2016-10-13 17:10
太少了!我早餐与这么大的就吃一个加一大碗牛奶燕麦粥!

我的小姨子太脆弱

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哦!!!!!!!!!!!!!  详情 回复 发表于 2016-10-13 21:23
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发表于 2016-10-13 21:23:14 | 显示全部楼层
jeanne1985 发表于 2016-10-13 21:03
我的小姨子太脆弱

哦!!!!!!!!!!!!!
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发表于 2017-3-18 18:11:13 | 显示全部楼层
我要变强大 发表于 2016-10-13 15:27
下厨房里搜的一个荞麦馒头&# ...

楼主,你说的两次发酵是指机器发酵完一次后再让机器发酵一次吗??

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天气暖和的话又有时间,室内发酵液可以的~ 面团发酵一次,整形后再发酵一次  详情 回复 发表于 2017-3-20 14:06
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 楼主| 发表于 2017-3-20 14:06:00 | 显示全部楼层
swfx 发表于 2017-3-18 18:11
楼主,你说的两次发酵是指机器发酵完一次后再让机器发酵一次吗??

天气暖和的话又有时间,室内发酵液可以的~ 面团发酵一次,整形后再发酵一次
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发表于 2017-3-20 14:40:49 | 显示全部楼层
我要变强大 发表于 2017-3-20 14:06
天气暖和的话又有时间,室内发酵液可以的~ 面团发酵一次,整形后再发酵一次

整形后怎么发酵?还是靠面包机么?

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面包机快点吧,室温如果天气冷可能慢点,发酵一倍大就差不多吧,面包要两倍大  详情 回复 发表于 2017-3-22 10:25
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